Kaip tinkamai laikyti šafrano pieno dangtelius

Yra keletas svarbių rekomendacijų dėl šafrano pieno kepurėlių laikymo namuose iki perdirbimo ir žiemos metu.

Šafrano pieno kepurėlių laikymo taisyklės

Ne visada iš miško parsivežtus šafraninius pieno kepures iš karto pavyksta apdoroti. Laimei, jie gali būti tinkami naudoti šaldytuve 1 dieną. Šį laikotarpį galite pratęsti keliomis dienomis, išvirę šafrano pieno dangtelius pasūdytame vandenyje ir paruoštus nusiųsti į šaldymo įrenginį.

Tam, kad šafrano pieno dangteliai išliktų tinkamos formos daug ilgiau nei jie užšaldyti, pasūdyti arba marinuoti.

Patyrusios šeimininkės labiausiai mėgsta šaldyti jau augaliniame aliejuje pakepintus ir prieš tai (15 min.) pasūdytame vandenyje išmirkytus šafrano pieno kepurėlius. Atvėsusius grybus reikia sudėti į maišelius ar padėklus ir įdėti į šaldiklį. Jame šafrano pieno kepurėlės išliks valgomos šešis mėnesius.

Sūdyto šafrano pieno kepurėlių laikymo taisyklės

Tokius grybus galima marinuoti dviem būdais: karštu ir šaltu. Toks šafrano pieno kepurėlių apdorojimas žymiai pailgina jų išsilaikymą. Tačiau kiekvienas metodas reikalauja šiek tiek skirtingų laikymo sąlygų.

Ryzhiki, kurie sūdomi šaltu būdu, negali būti palikti šiltoje vietoje. Grybams pasūdyti reikia 2 savaičių.Temperatūra patalpoje su būsimu ruošiniu turi svyruoti nuo 10 °C iki 20 °C. Pasibaigus reikiamam laikui, šafrano pieno dangteliai turi būti perkelti į statinę ar stiklainius ir išsiųsti į rūsį arba šaldymo įrenginį. Indas su grybais turi būti uždarytas dangteliu. Jį reikia nuspausti ant viršaus kažkokiu svoriu. Tokios būklės šafrano pieno kepurėlės turėtų išsilaikyti pusantro mėnesio.

Apskritai visas šafrano pieno kepurėlių šalto marinavimo laikotarpis trunka 2 mėnesius. Tačiau po visų būtinų manipuliacijų sūdyti šafrano pieno dangteliai gali išlikti tinkamos būklės šaltoje vietoje 2 metus. Termometro žymė patalpoje su gatavu produktu turi būti nuo 0 °C iki 7 °C.

Jei šafrano pieno kepuraites pasūdysite karštu būdu, juos bus lengviau laikyti. Taip yra dėl to, kad virimo metu grybai yra termiškai apdorojami, o tada supakuojami į sterilizuotus stiklainius. Daugeliui žmonių šis būdas patinka geriau nei pirmasis, nes ant karštu būdu išvirtų grybų paviršiaus retai susidaro pelėsio plėvelė.

Vienu ar kitu atveju būtina stebėti marinuotų šafrano pieno kepurėlių sūrymą: jis turėtų būti malonaus rudo atspalvio. Jeigu skystis pajuoduoja, vadinasi, grybai jau sugedę. Taip gali nutikti dėl padidėjusios temperatūros patalpoje, kurioje jie laikomi. Tokių šafrano pieno kepurėlių visiškai negalima valgyti. Jie pavojingi žmonių sveikatai.

Žiūrėkite vaizdo įrašą „Ryzhiki. Sūdytos šafrano pieno kepurėlės. Grybai. Kaip žiemą laikyti šafrano pieno dangtelius. Tiesiog skanu!” iš kanalo „Maisto gaminimas. Tiesiog. Skanu“: