Kaip tinkamai laikyti lašišą įsigijus

Lašiša yra greitai gendantis produktas. Todėl pirmiausia turite jį teisingai pasirinkti, o tik tada laikytis kelių specialių laikymo namuose taisyklių.

Kaip nusipirkti kokybišką lašišą

Nepaisant to, kad ši raudona žuvis kainuoja nemažus pinigus, nesąžiningi pardavėjai sugeba vienaip ar kitaip apgauti vartotojus. Deja, vietoj lašišos galima nusipirkti kokią nors kitą pigią, bet raudonos spalvos žuvį. Tai galite patikrinti uždėję produkto gabalėlį ant sviesto ant sumuštinio: jei jis parausta, vadinasi, pirkta žuvis nėra lašiša.

Kaip nusipirkti kokybišką atšaldytą lašišą

Tikra raudona žuvis skleidžia specifinį jūrinį kvapą. Ne visiems tai patinka, bet turėtų būti. Jo nebuvimas rodo žemos kokybės produktą. Neretai pardavėjai „slepia“ supuvusį žuvies aromatą panardindami lašišą į acto ir citrinos rūgšties tirpalą. Po šios procedūros žuvis gali visai nedvokti.

Šviežios žuvies akys šviesios, nėra drumstos ar įdubusios.Štai kodėl, norint paslėpti pasenimą, lašiša dažnai parduodama be galvos.

Kokybiškų žuvų žiaunos yra ryškiai raudonos. Lašiša be gleivių nebėra šviežia. Aukštos kokybės žuvis turi elastingą mėsą.

Kaip išsirinkti kokybišką lengvai sūdytą arba sūdytą lašišą

Paprastai tokia žuvis parduodama vakuuminėse talpyklose. Lašišos nereikėtų valgyti griežinėlių pavidalu, ji dažnai apibarstoma benzenkarboksirūgštimi. Jis tarnauja kaip konservantas. Švelniai paspaudus vakuumą, mėsa neturi atsiskirti nuo kaulų. Tai teisinga, jei tokios lašišos gyslos yra aiškiai matomos.

Atšaldytos lašišos laikymo taisyklės

Iš karto po pirkimo žuvis turi būti dedama į šaldytuvą. Jei dėl kokių nors priežasčių tai neįmanoma, po 2 valandų jis turi būti dedamas į vėsią vietą. Šviežia lašiša gali būti laikoma ne ilgiau kaip 10 dienų, jei termometro rodmenys svyruoja nuo 0 iki 2 °C.

Galite šiek tiek pratęsti šviežios lašišos galiojimo laiką, jei:

• prieš siųsdami į šaldymo įrenginį, suvyniokite į foliją arba uždenkite ja talpą natūralaus audinio gabalėliu;
• nelaikykite atšaldytos lašišos plastikinėse pakuotėse;
• nelaikykite kitų produktų prie žuvies šaldytuve;
• įdėkite į šaltą vandenį (taip suteiksite sultingumo).

Taip pat galite pailginti lašišos galiojimo laiką apšlakstydami ją citrinos rūgštimi arba suvynioję į acte suvilgytą audinį. Labai gerai, jei atšaldytą žuvį galima laikyti ant ledo šukių.

Lašišos laikymo šaldiklyje taisyklės

Norėdami laikyti lašišą šaldiklyje maksimaliai (6 mėnesius), turite ją tinkamai užšaldyti:

• Žuvis laikyti reikia maistinėje plėvelėje arba maiše, kuriame nepraleidžia oro;
• Teisinga būtų lašišą prieš šaldant „įvynioti“ į ledo plutą (tam reikia pamerkti į indą su vandeniu ir įdėti į šaldiklį), gautą ledo gabalėlį suvynioti į plastiką. maišelį ir siunčiami atgal į įrenginį.

Lengvai sūdyta, sūdyta ar rūkyta lašiša taip pat gali būti užšaldyta, bet geriausia – porcijomis.

Rūkytos lašišos laikymo taisyklės

Karštai rūkyta žuvis gali būti laikoma 0–2 °C temperatūroje 5 dienas. Jei perkama vakuume, tuomet tokiomis pačiomis sąlygomis ji išliks valgoma iki dviejų mėnesių (panašią šaltai rūkytą žuvį tokioje pakuotėje galima laikyti ne ilgiau kaip 4 savaites).

Keptos lašišos laikymo taisyklės

Apsinuodijimas jau iškepta žuvimi yra toks pat įmanomas kaip ir nuo žalios žuvies. Indą būtinai reikia laikyti šaldytuve (2-3 °C) maistine plėvele uždengtame inde. Po 2 dienų nebereikėtų valgyti keptos lašišos.

Sūdytos arba silpnai sūdytos lašišos laikymo taisyklės

Tokią lašišą reikia laikyti druskos ir vandens tirpale šaldytuve ar net balkone ar kitoje tinkamoje vietoje, kur termometro stulpelis neįšils daugiau nei iki +2 °C.

Galima konservuoti ir be sūrymo, bet prieš laikant tokiu būdu nuo lašišos reikia nuimti odelę, supjaustyti gabalėliais ir įdėti į nemetalinį indą, o po to sandariai uždaryti nailoniniu dangteliu. arba priveržkite indą maistine plėvele. Šioje formoje žuvis bus tinkamos būklės 10 dienų. Sūdytos ir silpnai sūdytos lašišos tinkamumo laikas yra 2 mėnesiai, jei ji perkama ir lieka vakuuminėje taroje.