Kaip tinkamai laikyti skumbrę

Svarbiausia žinoti rezerve įsigytų skumbrių laikymo taisykles.

Tinkamas šviežios skumbrės laikymas

Paprastai skumbrė pirkėjui siūloma šviežiai sušaldyta. Retai, bet vis tiek pasitaiko laimingųjų, kurie turi galimybę parsivežti į namus šviežios jūros žuvies. Todėl jie turi žinoti, kad geriau rinktis skerdenas su galvomis. Iš sugedusios žuvies jis visada pašalinamas, kad nebūtų įmanoma nustatyti skumbrės kokybės, kurią rodo akys (išsipūtimas) ir žiaunos (raudonos). Neluptą skumbrę galima laikyti šaldytuve 1 dieną. Dvi dienas tame pačiame prietaise galite laikyti žuvį be vidurių, galvos, uodegos ir juodos plėvelės pilvo viduje. Šį laikotarpį galite pratęsti iki 2 savaičių, padėję skumbrę ant ledo šukių ir įdėję į šaldytuvą.

Savaime sūdyta žuvis marinate iš druskos (3 šaukštai), granuliuoto cukraus (2 šaukštai) ir litro vandens tinkamos būklės išliks 1 savaitę. Į visa tai galite pridėti mėgstamų prieskonių. Tame pačiame sūryme galite virti skumbrę, kuri vadinama „pavasariu“.Pasūdytas (tai užtruks 1 dieną), jis turi būti pakabintas sausoje vietoje, kur gerai cirkuliuoja oras. Po 2 dienų skumbrę reikia išimti, suvynioti į pergamentą arba supjaustyti gabalėliais, įdėti į stiklainį ir užpilti aliejumi. Ši žuvis savo skoniu džiugins visą savaitę.

Tinkamas šaldytos skumbrės laikymas

Daug kilogramų tokios žuvies vėliau pirkti neverta. Juk nėra tikrumo, kad jis buvo užšaldytas visai neseniai. Nusipirkę tokią skumbrę, turėtumėte nedelsdami įdėti į šaldiklį. Draudžiama žuvis laikyti prietaise ilgiau nei 3 mėnesius. Prieš dedant į šaldiklį, skumbrę reikia suvynioti į pergamentinį popierių.

Tinkamas sūdytos skumbrės laikymas

Šios rūšies žuvį lengviau laikyti nei šviežią ar rūkytą. Paprastai neįmanoma nusipirkti skumbrės kartu su sūrymu. Tačiau namuose galite užpildyti aukščiau paminėtu. Namuose be sūraus skysčio, apskritai nelupta, šaldytuve skumbres bus galima naudoti 1 dieną. Sūryme (kurį taip pat galima pakeisti aštriu aliejumi) supjaustytą žuvį galima laikyti iki 5 dienų.

Sūdyta skumbrė taip pat gerai išsilaiko 2-3 mėnesius šaldiklyje, hermetiškai uždarytoje inde arba maistinėje plėvelėje (reikia sandariai apvynioti žuvį).

Tinkamas rūkytos skumbrės laikymas

Šaltai rūkyta skumbrė laikoma ilgiau (3 dienas) nei karštai rūkyta (1 diena). Jei pirkta rūkyta žuvis sandariai uždaryta, jos negalima atidaryti, kol suvartota. O kai nėra „parduotuvės talpyklos“, gaminį reikia atsargiai suvynioti į pergamentinį popierių ir laikyti apatiniame šaldytuvo skyriuje.

Konservuotų skumbrių galiojimo datą visada nurodo gamintojas ant pakuotės.Visiškai neturėtumėte pirkti išbrinkusių skardinių.

Žiūrėkite vaizdo įrašą „Kaip tinkamai laikyti skumbrę šaldytuve“: