Kaip tinkamai laikyti sūdytus trimitus žiemai

Tokie voluškos preparatai sėkmingai laikomi visą žiemos laikotarpį. Svarbu tik laikytis kelių rekomendacijų.

Tremoro laikymo žiemą namuose taisyklės ir terminai

Taupant sūdytą upėtakį svarbiausia laikytis temperatūros sąlygų. Vėsioje, gerai vėdinamoje patalpoje ji neturi būti žemesnė nei 0˚C. Optimaliausi termometro rodmenys laikomi nuo +5 iki +6˚С. Esant žemesnei nei 0 ˚C temperatūrai, sūdytas grybų preparatas sušals, todėl grybai praras skonį ir, be to, pradės trupėti. Jei termometras kambaryje su grybais įšyla iki +7 ˚С ar daugiau, jie pradės rūgti ir labai greitai suges.

Taip pat svarbu atsižvelgti į trintuvų druskingumo laipsnį: esant didelei druskos talpai, jie bus laikomi ilgiau ir atvirkščiai. Tačiau tai negali būti laikoma teisingu taupymo būdu. Dėl ilgo buvimo per sūriame sūryme voluškių valgyti neįmanoma, o išmirkę jie nebegali turėti tokio pat skonio.

Jei indelyje su drebuliu nėra pakankamai druskos, produktas pradės fermentuotis.Todėl būtina gaminti tiksliai taip, kaip parašyta konkrečiame recepte. Taip pat turite įsitikinti, kad bangos visada yra padengtos sūrymu. Norėdami tai padaryti, indas su ruošiniu uždengiamas drobiniu audiniu, o ant viršaus užvyniojamas kažkas labai sunkaus. Jei po kurio laiko sūrymo pasidaro mažiau nei reikia, reikėtų paruošti tą patį naują ir juo užpilti grybus. Jei grybų paviršiuje susidaro pelėsis, audinį reikia nuimti, gerai išskalauti ir vėl juo apibarstyti grybus. Tokiu atveju taip pat patartina nuplauti sruogelius atšaldytu verdančiu vandeniu ir užpilti nauju sūrymu.

Taip pat karts nuo karto reikia pakratyti indą su raugintais agurkais arba perkelti į kitą indą, kad sūrymas „judėtų“ per indą su sūdymu.

Sūdyti volushki tinka vartoti šešis mėnesius, tačiau tik tinkamomis sąlygomis. Pradinis galiojimo laikas turėtų būti skaičiuojamas nuo to momento, kai grybai yra paruošti vartoti.

Talpykla ir patalpa sūdytam drebėjimui žiemą laikyti

Įprasta volnushki sūdyti statinėje, emaliuotame kibirėlyje, keptuvėje arba tiesiog 3 litrų stikliniuose induose. Nepriklausomai nuo pasirinktų indų, jie turi būti visiškai švarūs. Bet kokios bakterijos provokuoja produkto fermentaciją.

Sūdyti trimitai turėtų būti laikomi tik šaldytuve. Jei yra daug ruošinių arba jis yra didelėje talpykloje, geriausia vieta gaminiui laikyti yra rūsys arba rūsys. Daugelis šeimininkių, neturinčių tokio kambario, į balkoną (bet tik jei jis įstiklintas) deda sūrus bangelius. Kad grybai būtų apsaugoti nuo galimo užšalimo, juos reikia dėti į dėžutes, izoliuotas senomis antklodėmis, vatinu ar pjuvenomis.

Žiūrėkite vaizdo įrašą "Kaip karštai pasūdyti voluški. Labai paprastas, bet skanus receptas":