Kaip tinkamai laikyti šviežius ir sūdytus pieno grybus

Yra keletas rekomendacijų, kurių nereikėtų pamiršti. Priešingu atveju ilgą laiką negalėsite tiekti aukštos kokybės pieno grybų.

Pieninių grybų laikymo taisyklės

Prieš siunčiant šiuos grybus saugoti, juos natūraliai reikia išvalyti. Po to porai valandų palikite juos vandenyje. Pasibaigus šiam laikotarpiui, kiekvieną pieno grybą reikia nuplauti po čiaupu, naudojant kempinę ar šepetį, kuris naudojamas indams plauti. Tik po tokių manipuliacijų grybus galima apdoroti. Dauguma šeimininkių juos sūdo (žr., kaip sūdyti pieno grybus šalta Ir karšta būdai). Tokius preparatus būtina laikyti patalpoje, kurioje tamsu ir vėsu (3-4 °C), taip pat kurioje būtų gera oro cirkuliacija.

Patogiau laikyti raugintus pieno grybus. Kambario temperatūroje jas galima laikyti kelis mėnesius, o šaldymo įrenginyje – ištisus metus.

Tinkamas sūdytų pieno grybų laikymas

Namų šeimininkės žino karštą ir šaltą pieno grybų sūdymo variantą. Vienaip ir kitaip susuktų grybų laikymas skiriasi. Jei pieno grybai buvo paruošti karštu būdu, indą galima uždaryti nailoniniu dangteliu.Tokius grybus galima laikyti šaldytuve.

Išsaugoti šalto derliaus pieno grybus yra šiek tiek sunkiau. Norėdami juos išsaugoti, jums reikės patalpos, kurios temperatūra svyruoja nuo 0 iki 3 °C, geriausia vieta laikomas rūsys. Jei grybų yra tik vienas ar du stiklainiai, apatiniame skyriuje šaldytuve yra jiems skirtas kampelis.

Taupant sūdytus piengrybius, periodiškai reikia pasirūpinti, kad jie visada būtų druskos tirpale (jo reikia saikingai, kad piengrybiai negalėtų plaukti į viršų). Vietoj išgarinto sūrymo galite įpilti vėsaus verdančio vandens. Jei ant sūdytų pieno grybų paviršiaus aptinkama pelėsių plėvelė, reikia jos atsikratyti, o grybus perkelti į atskirą indą ir užpilti šviežiu pasūdytu atšaldytu vandeniu.

Tinkamas šviežių grybų laikymas

Piengrybiai niekuo nesiskiria nuo kitų grybų tuo, kad jų negalima laikyti šviežių. Kuo daugiau jie yra už miško sąlygų, neapdoroti, tuo daugiau juose susidaro pavojingų žmogaus organizmui toksinų.

Jei surinkus piengrybius laikas neleidžia iš karto pradėti jais prekiauti, tuomet grybų derlių vėsioje, tamsioje patalpoje ar šaldytuve reikia palaikyti tik 10-15 valandų. Po paros jie nebebus tinkami vartoti. Kad ir kaip gailėtumėtės piengrybių, niekada jų nevalgykite, kitaip galite rimtai apsinuodyti.