Kaip tinkamai laikyti triufelius

Vos kelios šios srities ekspertų rekomendacijos padės skanų grybą išlaikyti tinkamos formos reikiamą laiką.

Triufelių galiojimo laikas

Triufelis grybas gali būti laikomas namuose iki 10 dienų. Norėdami tai padaryti, jį reikia suvynioti į audinio gabalėlį, įdėti į sandarų indą ir išsiųsti į šaldymo įrenginį. Audinys turi būti keičiamas kas 2 dienas, kitaip triufelis supūs. Vietoj natūralaus drobės galite naudoti minkštą popierių. Jis turi būti keičiamas kiekvieną dieną.

Triufelis prieš siunčiant saugoti nevalomas – tai pailgins jo tinkamumą. Konservuojant delikatesą būtina užtikrinti, kad grybas nebūtų pernelyg drėgnoje aplinkoje, kitaip jis labai greitai suges. Štai kodėl jie naudoja sausus grūdus, audinį ar popierių – jie gali padidinti galiojimo laiką iki 4 savaičių.

Triufelių grybų nepatartina sterilizuoti, nes aukštesnėje nei +80 °C temperatūroje prarandamas kvapas.

Tinkamas trumų laikymas

Siekiant išsaugoti unikalų trumo skonį, prieš siunčiant jį saugoti, jis dedamas į nepermatomą indą, padengtą sausais ryžių grūdeliais. Tada padėkite į tamsiausią šaldytuvo vietą. Po mėnesio ryžių grūdeliai sugers triufelių aromatą.Nereikia jų išmesti, ryžiai bus idealus garnyras ar kitas skanus patiekalas.

Vietoj šių javų grūdų triufelis, kruopščiai nuplautas nuo žemės, užpilamas alyvuogių aliejumi. Iš jo išsiskiria grybų sultys ir įgauna nuostabų aromatą.

Triufeliai puikiai tinka užšaldyti. Norėdami tai padaryti, kiekvienas vaisiakūnis turi būti suvyniotas atskirai į foliją arba vienu metu dedamas į keletą kopijų į indą, kuris nepraleidžia oro. Jis taip pat gali būti užšaldytas griežinėliais. Šaldiklio temperatūra turi būti nuo -10 °C iki -15 °C. Grybas turi būti atitirpintas kambario temperatūroje.

Kitas triufelių laikymo būdas yra įprastas daugeliui virėjų. Jie uždengia grybą smėliu, ant viršaus uždeda drėgną audeklo gabalėlį, o po to indą uždaro dangteliu. Taigi trumų galiojimo laiką galima pailginti iki 4 savaičių.

Kai kurie virėjai taip pat konservuoja skanius grybus (be terminio apdorojimo). Norėdami tai padaryti, jį reikia įdėti į nedidelį stiklinį indą ir užpildyti alkoholiu (geriausia alkoholiu). Jis turėtų šiek tiek padengti triufelį. Grybų nerekomenduojama šioje formoje laikyti ilgiau nei 2 metus. Per šį laikotarpį alkoholis sugers visą vertingo produkto kvapą ir skonį. Skanų padažą galite pasigaminti naudodami triufelių alkoholį arba galite dėti į mėsos ar žuvies patiekalus.

Žiūrėkite vaizdo įrašą „Triufelis (konservavimas)“ iš kanalo „Manual Labor“: