Kaip tinkamai ir saugiai užšaldyti šviežią lydeką

Pasiruošimas šaldymui

Norint išsaugoti žuvies skonį ir šviežumą, ji turi būti tinkamai paruošta šaldyti. Pirmiausia reikia apsispręsti, ko norime iš lydekos, ateityje tai bus faršas, kepsniai, kepta žuvis ar kotletai, nuo to priklauso ir šaldymo būdai. Nevalytos ir neišdarinėtos žuvies laikyti negalima. Negalima pakartotinai užšaldyti žuvies. Jokiu būdu neleiskite lydekai „sėdėti“ šaldytuve, kuo mažiau laiko praeina nuo sugavimo iki užšalimo, tuo geresnė gatavo produkto kokybė. Žuvims šaldyti geriausiai tiks greitasis šaldiklis, idealu, jei jame temperatūra –18 laipsnių.

Dalimis šąla lydeka

Jei namų šeimininkė planuoja virti įdarytas žuvis, jai reikia nuimti odą, vadinamąją „kojinę“. Norėdami tai padaryti, neskubėkite ir perpjaukite lydeką išilgai pilvo, kad ją išdarinėtumėte, galite nupjauti pelekus, padaryti pjūvį aplink galvą ir atsargiai pašalinti odą. Pirmiausia tereikia labai kruopščiai nuvalyti svarstykles, kad nepažeistumėte gležnos odos.Atskyrus „kojinę“, atsargiai išimkite lydekos vidurius, išimkite kaulus ir mėsą sumalkite mėsmale. Tada turite atsargiai sulankstyti kojinę ir supakuoti maltą žuvį dalimis į maišelius ar plastikinius indus.

Užšaldoma visa lydeka

Labai skaniai galite iškepti lydeką visą keptą. Užšaldyti žuvį tokiam patiekalui yra bene lengviausias būdas. Pirmiausia skerdeną nuvalome nuo apnašų, nupjauname pelekus, išdarinėjame, gerai nuplauname, dedame į maišelį ir dedame į šaldiklį. Galvos geriau nenupjauti, tokioje formoje iškepta lydeka atrodo daug įspūdingiau.

Lydekos šaldymas kaip kepsniai

Labai kruopščiai ir gražiai lydeką galite paruošti kepimui ar kepimui kepsnių pavidalu. Išvalome ir išdarinėjame žuvį kaip ir ankstesniu atveju, tik nupjauname galvą. Toliau lydekos skerdeną supjaustome porcijomis norimo storio gabalėliais, atsargiai dedame į patogų indą ar maišelį ir laikome šaldiklyje. Nereikia išmesti galvos, galite ją užšaldyti, o vėliau paruošti puikią žuvies sriubą ar aspicą.

Kaip tinkamai užšaldyti lydekas žiemai, galite pažiūrėti vaizdo įrašą.