Kaip tinkamai išdžiovinti bananus namuose

Bananų parinkimas ir paruošimas džiovinimui

Džiovinti tinka tik prinokę bananai. Ant žievelės gali būti juodų dėmių, tačiau vaisiaus minkštimas turi išlikti lengvas ir tvirtas.

Prieš džiovinant bananus reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir nulupti.

Toliau turite nuspręsti, kokį rezultatą norite gauti – džiovintus bananus ar visiškai džiovintus bananų traškučius. Nuo to priklausys vaisių pjaustymo būdas.

Džiovintam produktui bananus geriau supjaustyti dideliais gabalėliais. Dideli vaisiai pirmiausia gali būti supjaustyti per pusę, o po to kiekvieną pusę į dvi dalis. Mažus mini bananus (Baby Banana) galima džiovinti sveikus.

Traškučiams vaisiai supjaustomi 5–10 milimetrų storio ratukais.

Kad vaisiai džiovinant netamsėtų, juos reikia kurį laiką palaikyti parūgštintame vandenyje.Norėdami tai padaryti, į dubenį supilkite 200 mililitrų šalto vandens ir išspaustas vienos citrinos sultis. Citrinų sultis galima pakeisti 1 arbatiniu šaukšteliu citrinos rūgšties. Į parūgštintą tirpalą 20–30 sekundžių padėkite bananų griežinėlius.

Po šios procedūros vaisiai dedami į kiaurasamtį ir laukiami, kol skysčio perteklius kiek įmanoma nutekės.

Bananų džiovinimo būdai

Saulėje

Iš pirmo žvilgsnio paprasčiausias džiovinimo būdas yra saulės šilumos panaudojimas, tačiau praktiškai jis pasirodo esąs daugiausiai darbo jėgos reikalaujantis.

• Pirma, permainingos oro sąlygos ne visada gali prisidėti prie kokybiško džiovinimo.
• Antra, padėklą su bananais reikia parsinešti į namus nakčiai ir tik dingus rytinei rasai vėl išnešti į gryną orą, kitaip produktai apmirks.
• Trečia, ant padėklo išdėlioti bananai turi būti patikimai apsaugoti nuo vabzdžių, galinčių į juos pernešti patogenus.

Džiūvimo laikas atviroje saulėje svyruoja nuo 2 iki 4 dienų. Tai daugiausia priklauso nuo oro sąlygų ir vaisiaus pjūvio dydžio.

Orkaitėje

Aukščiau aprašytu būdu paruošti bananai išdėliojami ant padėklo, padengto pergamentu. Siekiant pagerinti oro mainus, popierių keliose vietose galima pradurti peiliu.

Įkaitinkite orkaitę iki 60 - 70 laipsnių temperatūros ir įdėkite į ją kepimo skardą su griežinėliais. Svarbu palikti atviras orkaitės dureles, kad oras galėtų cirkuliuoti. Maži bananų griežinėliai bus visiškai paruošti per 3 valandas, tačiau dideli gabalėliai užtruks daug ilgiau. Nepamirškite periodiškai apversti vaisių griežinėlių, kad džiūtų tolygiau.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš „Kitchen Show“ kanalo – Bananų traškučiai – Džiovinti bananai su cinamonu. Kaip džiovinti bananus orkaitėje.

Elektrinėje džiovykloje

Patogiausia naudoti elektrinį džiovintuvą, nes jo veikimo metu aplinkinis oras įkaista daug mažiau.

Vaisių gabalėliai išdėliojami ant padėklų vienu sluoksniu, paliekant nedidelį atstumą tarp jų, kad nesuliptų. Bananai džiovinami 60–70ºС temperatūroje 10–12 valandų. Per tą laiką padėklai turi būti periodiškai keičiami. Tai turėtų būti daroma maždaug kartą per 2 valandas.

Vaisiaus pasirengimas nustatomas individualiai. Vieniems labiau patinka trūkčiojantys, kiti – visiškai sausi bananų traškučiai.

Svarbiausia po džiovinimo išlyginti drėgmę gaminyje. Norėdami tai padaryti, džiovinti vaisiai iš dehidratoriaus dedami į vieną indą ir paliekami keletą valandų. Per šį laiką bananuose likusi drėgmė tolygiai pasiskirstys bananuose.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Ezidri Master“ - Kaip pasigaminti džiovintų bananų namuose?

Kaip laikyti džiovintus bananus

Džiovintus bananus reikia laikyti pagrindiniame šaldytuvo skyriuje sandariai uždarytame inde. Tokiomis sąlygomis džiovinti vaisiai gali būti laikomi iki 1 metų.

Visiškai išdžiovintą produktą galima laikyti kambario temperatūroje inde arba plastikiniame maišelyje. Jei kambario drėgmė normali, tuomet sausus bananų griežinėlius galite laikyti popieriniuose maišeliuose.