Kaip taisyklingai džiovinti baziliką – džiovintas bazilikas žiemai namuose

Kaip ir kada nuimti baziliką džiovinimui

Džiovinti galite bet kokios veislės ir spalvos žoleles, tačiau pirmenybė teikiama violetiniam bazilikui, nes jis geriausiai išlaiko savo aromatą.

Yra dvi visiškai priešingos nuomonės apie tai, kada derliaus baziliką reikia džiovinti. Kai kurie teigia, kad tai turėtų būti daroma prieš augalo žydėjimo laikotarpį, o kiti, priešingai, tuo metu, kai žolė gausiai žydi. Abu savo poziciją gina dėl didžiausio vitaminų ir aromatinių medžiagų kiekio.

Patariame išbandyti abu variantus ir, įsiklausant į gauto produkto skonį, pasirinkti optimalų surinkimo laiką.

Bazilikas taip pat skinamas įvairiais būdais.Vieni žalumynus pjauna ištisomis šakomis, kiti renka tik atskirus lapus. Tuo pačiu metu, nupjaunant visą šaką, po kurio laiko likęs kelmas vėl pradeda apaugti šviežia lapija. Taigi žalumynus per sezoną galima pjauti kelis kartus.

Bazilikų džiovinimo būdai

Natūralus džiovinimas

Yra keletas oro džiovinimo variantų. Susipažinę su pagrindiniais, tikrai rasite sau tinkamą. Taigi:

• Galite džiovinti baziliko šakeles, pritvirtintas prie stiebo pusės virvele arba gumine juostele. Žolė pakabinta nuo lubų lapija žemyn.

• Lapai (be stiebo) gali būti dedami ant sietelio, lango ekrano arba specialaus įtaiso rėmo pavidalu, padengto marlės audiniu. Kad išvengtumėte žolės dulkių ar vabzdžių atakų, indo viršų uždenkite nailonu arba marle.
• Atskirus lapus galima džiovinti ir ant popieriumi išklotų padėklų. Patartina nenaudoti laikraščių lapų, nes žolė sugers toksišką spausdinimo rašalą. Džiovinant tokiu būdu, žalumynai nuolat apverčiami, kad nesupūtų.

Džiovinimo patalpa turi būti sausa ir gerai vėdinama.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš vaikų kulinarinio kanalo „I'Sabrik“ - Kaip džiovinti baziliką

Bazilikų džiovinimas orkaitėje

Patyrusios šeimininkės, dažnai taikančios baziliko džiovinimo orkaitėje metodą, pataria stiebus ir lapus džiovinti atskirai vienas nuo kito. Skirtingų augalo dalių džiovinimo procesas skirsis tik džiovinimo laiku.

Lapai išdėliojami ant kepimo skardos, padengtos popieriumi, vienu sluoksniu. Prieš klojant baziliko šakeles supjaustome 4–5 centimetrų ilgio gabalėliais. Orkaitė įkaitinama iki minimalios, pageidautina ne aukštesnės nei 45 laipsnių temperatūros, ir ten dedami bazilikas.

Norėdami užtikrinti gerą vėdinimą, į tarpą tarp durelių ir pačios orkaitės įkiškite keliais sluoksniais sulankstytą rankšluostį arba orkaitės pirštinę.

Lapinė augalo dalis džiūsta apie 2,5 val., o šakos 3 - 4 val.. Praėjus šiam laikui orkaitė išjungiama, durelės visiškai uždaromos ir paliekama tokioje formoje 8 - 10 val.

Bazilikas elektrinėje džiovykloje

Žolė išdėstoma ant džiovinimo lentynų, prieš tai susmulkinta, kaip ir ankstesniame recepte. Džiovinimui naudokite specialų „Žolelių“ režimą. Jei jūsų įrenginys neturi šios funkcijos, jis turi būti džiovinamas 40–45 laipsnių temperatūroje. Šias vertes viršijančios kaitinimo temperatūros prisideda prie aromatinių eterinių aliejų sunaikinimo.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo "kliviya777" - Kaip džiovinti baziliką (neišmeskite šakų!!!)

Džiovinimas mikrobangų krosnelėje

Lapai išdėliojami ant plokščių lėkščių ir dedami į mikrobangų krosnelę 2–3 minutėms esant 700–800 W galiai. Nepamirškite po žalumynais padėti popierinės servetėlės. Jei bazilikas nėra sausas, pratęskite procedūrą dar 2 minutes.

Išdžiovinkite šaldytuve

Baziliko lapeliai išdėliojami ant popieriaus ir dedami ant apatinės šaldytuvo lentynos. Šaltis ištrauks drėgmę iš gaminio per 2–3 savaites. Manoma, kad šis metodas leidžia kuo labiau išsaugoti originalaus produkto aromatą.

Kaip laikyti džiovintą baziliką

Lapai ir šakelės laikomi atskirai. Lapo dalį prieš dedant į stiklainį galima sumalti į miltelius, tačiau patyrusios šeimininkės rekomenduoja žolę sumalti prieš pat dedant į indą.

Džiovintus prieskonius laikykite tamsiuose induose su sandariai uždarytais dangteliais. Sandėliavimo vieta turi būti sausa ir vėsi.