Kaip tinkamai džiovinti grybus namuose ir džiovinimo būdai, tinkamas sausų grybų laikymas.

Taip pat galima džiovinti morelinius grybus, kurie neturi ryškios kepurėlės ir atrodo kaip smulkūs akmenukai. Visi grybai yra 80-90% vandens, todėl išdžiūvę praranda tiek pat svorio procentą. Dėl to iš vieno kilogramo šviežių grybų gaunama tik 80-100 gramų džiovinto produkto. Džiovinant grybus ne tik sumažėja jų tūris ir svoris, bet ir sustiprinamas preparato aromatas. Tai ypač pasakytina apie kiaulpienius ir baravykus. Visus grybus galima džiovinti keliais būdais – pažiūrėsime toliau.

Kaip džiovinti grybus orkaitėje ar orkaitėje.

Prieš džiovinimą nuvalykite visus grybus nuo šakelių, lapų ir kitų šiukšlių. Jei pažeistos kojos ar dangteliai, nupjaukite juos. Prieš džiovinimą grybų neplaukite, kad jie neįgautų drėgmės pertekliaus. Išvalius, surūšiuokite juos pagal dydį ir išdėliokite ant lakštų arba suverkite ant ilgų medinių ar metalinių mezgimo adatų. Ant kiekvieno lapo ar mezgimo adatos uždėkite tik vieno dydžio grybus, kad jie tolygiai išdžiūtų.Stenkitės, kad džiovinimui paruošti grybai nesusiliestų. Norint kokybiškai išdžiovinti, būtina pradėti nuo lengvo gaminio džiovinimo. Norėdami tai padaryti, į šiek tiek įkaitintą orkaitę įdėkite lakštus su grybais arba su jais vėrinukus. Šiems tikslams naudojama orkaitė gali būti elektrinė arba dujinė. Jo temperatūra turi būti 45 laipsnių. Orkaitės ar rusiškos orkaitės dureles laikykite pravertas, kad grybų drėgmė greitai išgaruotų iš orkaitės. Kai grybų paviršius išdžiūsta ir pirštas prie jo nelips paspaudus kepurėlę, padidinkite temperatūrą. Džiūvimui reikia nuo 75 iki 80 laipsnių. Kiekvienos rūšies ir dydžio grybų džiovinimo laikas gali būti visiškai skirtingas. Būtinai stebėkite procesą ir, jei vieni grybai išdžiūsta greičiau nei kiti, išimkite juos iš orkaitės. Vis dar šlapias kopijas apverskite į kitą pusę ir visiškai išdžiovinkite.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą: Grybų džiovinimas virš viryklės – greitas ir patikrintas būdas.

Džioviname kiaulienos grybus Sukhovey elektrinėje džiovykloje.

Kaip džiovinti grybus ant virvelės ar padėklo saulėje.

Jei vasara karšta, grybus galima džiovinti lauke. Paruoškite juos džiovinimui lygiai taip pat, kaip ir aukščiau aprašytu būdu. Tiesiog papildomai supjaustykite juos į plonas plokšteles, padėkite ant medinių padėklų arba suverkite ant storų siūlų. Padėklus su grybais ar jų virvelėmis dėkite saulėtoje, bet apsaugotoje nuo lietaus ir dulkių vietoje. Įsitikinkite, kad grybai yra skersvėjo, kuris išpūstų drėgmės perteklių. Grybų džiovinimas saulėje gali užtrukti ilgiau nei džiovinimas orkaitėje.Tačiau norėdami pagreitinti procesą, grybus galite džiovinti tik atvirame ore, o galutinai išdžiovinkite juos perkelkite į įkaitintą orkaitę.

Kaip išdžiovinti sąlyginai valgomus grybus ore.

Moreliniai grybai yra labai mėsingos tekstūros ir turi būti laikomi ore šešis mėnesius, kad gerai išdžiūtų. Suverkite ištisas morkas ant ilgų, šiurkščių siūlų, o ant kekių uždėkite tuos pačius ilgus drobinius maišelius arba senas nailonines kojines. Originalias morengines dešreles pakabinkite šiltoje ir gerai vėdinamoje tvarte. Po pusės metų sąlyginai valgomi grybai, būtent morengai, taps sausi ir saugūs sveikatai. Kartu su drėgme iš grybų pasišalins ir kenksmingi toksinai.

Džiovintus grybus bet kokiu būdu laikykite popieriniuose maišeliuose. Jei džiovinimo metu grybai šiek tiek išdžiūvo ir tampa labai trapūs, iš jų padarykite miltus ir sudėkite į stiklainį su sumaltu dangteliu.