Kaip tinkamai džiovinti vynuoges žiemai - razinų ruošimas namuose

Turime atiduoti duoklę – razinos laikomos populiariausiu delikatesu visame pasaulyje. Dedama į kepinių kremus, tešlą, salotas... O kokį skonį razinos suteikia mėsai? Todėl kulinarijoje jis užima garbingą vietą. Taip pat svarbu, kad tinkamai išdžiovintos vynuogės sugebėtų išlaikyti visus mikroelementus ir 80% vitaminų. Rekomenduojamas sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, puikus pagalbininkas sergant mažakraujyste, puikiai susidoroja su apatija, gerina regėjimą. Bet jūs turite žinoti, kaip tinkamai išdžiovinti, kad jis turėtų visas aukščiau aprašytas savybes ir išlaikytų visas naudingas medžiagas.

Kaip džiovinti vynuoges namuose

Skanių, sveikų ir aromatingų razinų nesunkiai pasigaminsite namuose. Tam galite naudoti kelis būdus: po saule, orkaitėje, elektrinėje džiovykloje, pavėsyje.

Svarbu žinoti! Jei norite žiemai paruošti naminių sultonų, turėtumėte paruošti besėklių vynuogių veisles.Mažasėklės veislės idealiai tinka naminėms aromatinėms razinoms gaminti.

Po saule

Paprasčiausias ir seniai patikrintas būdas yra vynuogių džiovinimas po saule. Idealiai tinka tiems, kurie savo nuosavybėje auga šios sveikos uogos.

Paruoškite storą grotelę arba faneros gabalą ir padėkite uogas vienu sluoksniu.

Ant viršaus uždenkite marlės sluoksniu – jis apsaugos uogas nuo staigaus vėjo gūsio, kuris dažnai mus lepina rudens dienomis.

Padėkite vynuoges saulėje ir džiovinkite, kol įgaus tamsiai gintaro spalvą su vaškiniu atspalviu. Paruoštos razinos turi būti minkštos.

Orkaitėje

Prieš pradėdami džiovinti vynuoges orkaitėje, kruopščiai atrinkite visas mėsingas uogas su stora odele.

Išdėliokite juos ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 55 laipsnių įkaitintą orkaitę°SU.

Periodiškai atidarykite orkaitės dureles, kad išgaruotų drėgmė, ir išmaišykite uogas ant kepimo skardos.

Norint gauti sultingų razinų, rekomenduojama keletą kartų išjungti/įjungti orkaitę. Proceso trukmė – 2-3 dienos, priklausomai nuo uogų dydžio ir vynuogių veislės.

Paskutinė diena džiovinti vynuoges 35 laipsnių temperatūroje°SU.

Elektrinėje džiovykloje

Vynuogių džiovinimo elektrinėje džiovykloje proceso trukmė sumažinama iki 12 valandų.

Švelniai nuplaukite vynuoges po tekančiu vandeniu. Stenkitės nepažeisti jų odelių vientisumo, kad sultys neištekėtų gaminimo metu.

Nusausinkite uogas rankšluosčiu ir vienu sluoksniu padėkite ant elektrinio džiovintuvo padėklų.

Džiovinkite vynuoges su „pertraukomis“ - 3 valandos džiovinimas, 2 valandos poilsis.

Dėl to gausite gražius gintaro spalvos džiovintus vaisius.

Verdantis vanduo arba šarmas

Įdomus vynuogių džiovinimo būdas, leisiantis pateikti skanių sultonų ar aromatingų razinų, sumažins kepimo laiką ir padarys įdomesnį patį procesą.

Šviežiai atrinktas nesmulkintas vynuoges užpilkite verdančiu vandeniu arba šarminiu tirpalu.

Nedelsdami nuplaukite uogas šaltu vandeniu.

Paskirstykite vienu sluoksniu ir padėkite į šešėlį, kad išdžiūtų. Po 3 dienų turėsite džiovintų uogų, kurias galėsite apibarstyti cukrumi ir sudėti į stiklainius.

Bet jei jas sumaišysite ir paliksite dar 3-4 dienoms, gausite razinų – tų ilgai lauktų ir skanių džiovintų vaisių, apie kuriuos svajojote.

Dažnai praktikuojama pavėsyje džiovinti visas vynuogių kekes. Norėdami tai padaryti, jie pakabinami ant iš anksto įtemptų virvių ir džiovinami pavėsyje, kol bus visiškai paruošti.

Kaip tinkamai laikyti džiovintas vynuoges

Vynuogės turi būti laikomos tamsioje ir sausoje vietoje. Lininiai maišeliai arba pergamentiniai vokai idealiai tinka kaip laikymo talpa.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie vynuogių džiovinimą elektrinėje džiovykloje namuose.