Kaip tinkamai užšaldyti kiaulienos grybus žiemai šaldiklyje namuose: užšaldymo būdai

Kaip paruošti kiaulienos grybus šaldyti

Prieš šaldant miške surinktus ar turguje įsigytus baravykus reikia nuvalyti šepetėliu arba švaria indams plauti skirta kempine. Nerekomenduojama plauti kiaulienos grybų. Jei nešvarumai yra dideli, galite jį nuplauti po čiaupu, bet jokiu būdu nemirkykite. Taip yra dėl to, kad kempinė dangtelio struktūra lengvai sugeria skystį, o užšalimui nereikia perteklinės drėgmės.

Porcini grybų užšaldymo būdai

Galite užšaldyti žalius kiaulienos grybus

Švarius grybus reikia rūšiuoti pagal dydį. Mažus kiaulienos grybus galima užšaldyti sveikus, o didelius supjaustyti griežinėliais arba kubeliais.

Iš sveikų smulkių grybukų galima paruošti patiekalą šventiniam stalui, o iš kapotų kojelių ir kepurėlių – virti sriubą ar išsivirti guliašą.

Paruošti grybai dedami į indus ar maišelius šaldyti. Jei grybai anksčiau buvo nuplauti vandeniu, tada, kad jie nesušaltų tarpusavyje, grybus galima išdėlioti ant lygaus paviršiaus ir užšaldyti. Po 12 valandų sušalusius baravykus galima dėti į maišelius.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš Lubov Kriuk - Baltasis grybas. Baravykas. Puikūs būdai paruošti kiaulienos grybus šaldyti

Virti kiaulienos grybai žiemai

Virti grybai užima daug mažiau vietos šaldiklyje, todėl šį būdą gali naudoti ir mažus šaldiklius turintys žmonės. Tuo pačiu metu grybus su nupjautomis kirmgraužomis, ty praradusius išvaizdą, galima užšaldyti.

Prieš užšaldydami grybai supjaustomi kubeliais, o po to panardinami į verdantį vandenį 5 minutėms, ne daugiau. Tada jie perkeliami į kiaurasamtį, kad atsikratytų skysčio pertekliaus. Visiškai atvėsę baravykai supakuojami į maišelius arba talpyklas.

Iš virti šaldyti grybai naudojami sriuboms ir padažui gaminti.

Galima naudoti ir vandenį, kuriame buvo verdami kiaulienos grybai. Jis verdamas, kol sumažės tūris ir šiek tiek sutirštės, o po to užšaldomas ledo kubelių formelėse.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Skanus ir maitinantis“ - Grybų šaldymas žiemai

Kaip kepti kiaulienos grybus žiemai

Švari grybai supjaustomi griežinėliais arba kubeliais ir dedami ant karštos keptuvės. Po kurio laiko iš baravykų pradės išsiskirti skystis. Drėgmei beveik išgaravus, o tai užtruks apie 20 minučių, į grybus įpilkite augalinio aliejaus. Supjaustytus grybus pakepinkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

Gatavus grybus sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų riebalų perteklius.Atvėsę kiaulienos grybai po vieną sudedami į porcijomis suskirstytus maišelius ir dedami į šaldiklį laikymui.

Šie grybai yra visiškai paruošti valgyti. Galite tiesiog įdėti juos į keptas bulves ir pakaitinti.

Žiūrėkite Dmitrijaus Jakovo vaizdo įrašą - Kaip teisingai kepti kiaulienos grybus

Kaip laikyti ir atšildyti grybus

Šaldytus kiaulienos grybus galima laikyti šaldiklyje iki 1 metų. Jie visiškai išlaikys savo skonį ir aromatą, esant -18ºС temperatūros režimui.

Norint paruošti daugumą patiekalų, kiaulienos grybų atitirpinti nereikia. Bet jei reikia išankstinio atitirpinimo, tada jie pirmiausia keletą valandų laikomi šaldytuve, o tada kambario temperatūroje.