Kaip tinkamai užšaldyti brokolius žiemai namuose

Šaldymui skirtos daržovės pasirinkimas

Geriausias brokolių derliaus nuėmimo laikas yra birželio-liepos mėn. Jei kopūstą perkate parduotuvėje, būtent šiuo laikotarpiu šviežios daržovės pirkimas bus pelningiausias.

Šaldymui reikėtų rinktis tik subrendusias žalias kopūstų galvas. Liečiant, žiedynai turi būti tankūs, be puvinio, įdubimų ar geltonų žiedynų.

Šaldyti reikėtų kuo greičiau, tai yra, jei brokolius pjaustėte savo sode, tuomet juos reikia šaldyti surinkimo dieną, o jei pirkote parduotuvėje, tada pirkimo dieną.

Vaizdo įrašas iš kanalo „JitZdorovo ru“ - „Frozen Food“ papasakos apie naudingas šaldytų brokolių savybes. Brokoliai

Kaip paruošti brokolius šaldyti

Visų pirma, daržovę reikia išlaisvinti nuo žalių lapų, o kopūsto galvą išardyti į žiedynus, aštriu peiliu pašalinant kietas augalo dalis.

Tada kopūstą reikia nuplauti vandenyje.

Norint atsikratyti vabzdžių, apsigyvenusių žiedynų viršūnėse, kopūstą reikia pamirkyti druskos tirpale.Norėdami jį paruošti, 1 litre šalto vandens reikia ištirpinti 4 šaukštus valgomosios druskos. Pamerkite brokolius sūriame vandenyje apie pusvalandį. Po šios procedūros žiedynai vėl nuplaunami švariu vandeniu.

Kaip užšaldyti brokolius žiemai

Prieš dedant brokolius į šaldiklį, kopūstą reikia blanširuoti. Ši procedūra išsaugos skonį, spalvą ir visas naudingas savybes.

Yra du kopūstų blanširavimo būdai:

• Porai. Norėdami tai padaryti, galite naudoti dvigubą katilą, lėtą viryklę arba naudoti garų indą įprastame puode. Brokolius troškinkite 4-5 minutes.

• Vandenyje. Norėdami tai padaryti, panardinkite daržovę į verdantį vandenį 1-2 minutėms. Kopūstą geriau iš karto suberti į verdantį vandenį per sietelį, kad vėliau būtų galima greitai išimti iš verdančio vandens. Svarbu brokolius blanširuoti nedidelėmis porcijomis, kad kopūstai greičiau išvirtų ir nepervirtų.

Išvirus brokolius reikia nedelsiant įdėti į ledinį vandenį, kad atvėstų. Norėdami išlaikyti žemesnę vandens temperatūrą, į dubenį įdėkite kelis padėklus ledo.

Patarimas: Norėdami išsaugoti ryškiai žalią brokolių spalvą, į šaltą vandenį galite įpilti pusės citrinos sulčių.

Visiškai atvėsusį kopūstą išdėliokite ant medvilninio rankšluosčio. Labai svarbu, kad prieš šaldant ant žiedynų liktų kuo mažiau skysčio.

Džiovintos daržovės sudedamos į porcijomis suskirstytus maišelius ir siunčiamos į šaldiklį saugojimui. Įsitikinkite, kad į vieną maišelį dedama tik viena kopūstų porcija.

Kaip užšaldyti brokolius vaikui

Pagrindinis brokolių užšaldymo principas papildomam kūdikio maitinimui yra aprašytas aukščiau.

Jei kūdikis alergiškas, brokolius reikia mirkyti švariame, vėsiame vandenyje bent 2 valandas. Ir tada 30 minučių druskos tirpale.

Brokolius galima šaldyti žiedynais arba iš karto išvirti ir sutrinti. Norėdami paruošti tyrę, kopūstą reikia virti 10-15 minučių po uždarytu dangčiu.

Brokolių tyrė dedama į plastikinius puodelius, kuriuos pirmiausia reikia užpilti verdančiu vandeniu. Iš viršaus indai sandariai uždengiami maistine plėvele ir dedami į šaldiklį.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „FOOD TV“ – Kaip tinkamai išvirti brokolius || MAISTO TV Išmokite gaminti

Užšaldytus brokolius galima laikyti 9–12 mėnesių. Šaldymas vaikui turi būti pažymėtas maisto įdėjimo į šaldiklį data.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Tomsk Kitchen“ – Kaip virti šaldytus brokolius