Kaip tinkamai užšaldyti burokėlius žiemai namuose

Preliminarus daržovių paruošimas

Pirmiausia reikia pasirinkti kokybiškas daržoves šaldyti. Šakniavaisiai turi būti tankūs, mažo dydžio, su lygia oda, be pažeidimų.

Kitas svarbus aspektas renkantis burokėlius – jų uodega. Jis turi būti vienas. Daugybė šaknų ūglių rodo, kad daržovė yra kieta.

Iš pasirinktų egzempliorių nupjauname viršūnes, o pačius vaisius nuplauname šepetėliu po tekančiu vandeniu. Tai turi būti daroma labai atsargiai, kad ant šakniavaisių neliktų smėlio ar nešvarumų.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip išsirinkti tinkamus burokėlius – Burokėlių įžuvinimas žiemai

Burokėlių šaldymas žiemai: receptai

Kaip užšaldyti žalius burokėlius

Kadangi žali burokėliai gali nudažyti ne tik indus ir pjaustymo lenteles, bet ir rankas, tikslinga apsiginkluoti plastikinėmis arba plonomis guminėmis pirštinėmis.

Švarūs burokėliai nulupami ir vėl nuplaunami vandeniu, kad nepatektų smėlio. Tada reikia duoti laiko, kad iš šakniavaisių nutekėtų kuo daugiau skysčio.

Dabar reikia nuspręsti dėl daržovių pjaustymo formos. Tai labai priklauso nuo to, ką ketinate padaryti iš ruošinio ateityje.

Burokėlių pjaustymo būdai:

• supjaustyti kubeliais, pagaliukais, juostelėmis ar apskritimais;
• grotelės;
• sutrinti iki tyrės.

Riekelėmis susmulkintus burokėlius galima supjaustyti į pakavimo maišelius ir, ištraukus kuo daugiau oro, dėti į šaldiklį.

Kad užšalimas išliktų trapus, burokėlių gabalėliai užšaldomi etapais. Norėdami tai padaryti, griežinėliai iš pradžių išdėstomi ant lygaus paviršiaus vienu sluoksniu ir siunčiami iš anksto užšaldyti. Po kelių valandų burokėliai supilami į vieną indą ir dedami į šaldymo kamerą ilgalaikiam saugojimui.

Sutarkuoti švieži burokėliai supakuojami į mažus maišelius, išlyginami, hermetiškai uždaromi ir dedami į šaldiklį.

Norint užšaldyti žalią burokėlių tyrę, ji pirmiausia susmulkinama į mažus gabalėlius, o po to sumušama maišytuve. Tyrė dedama į silikonines arba plastikines formeles ir užšaldoma. Šiuos briketus patogu naudoti padažams gaminti.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Tai mano gyvenimas“ - Maisto užšaldymas žiemai

Kaip užšaldyti virtus burokėlius

Šis būdas nuo ankstesnio skiriasi tik tuo, kad prieš smulkinimą burokėliai termiškai apdorojami.

Burokėlius galite virti su žievele arba be jos.

Norėdami išvirti burokėlius su lupenomis, sudėkite juos į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Vanduo turi visiškai padengti šakniavaisį.Virkite burokėlius, priklausomai nuo dydžio, 40-60 minučių.

Burokėlius galite virti ir mikrobangų krosnelėje. Tam nenulupta daržovė dedama į kelis plastikinius maišelius, sandariai surišama ir dedama į orkaitę 10-15 minučių maksimalia galia.

Burokėlius be lupimo galima virti garuose dvigubame katile arba lėtoje viryklėje.

Taip pat daržovę galima kepti orkaitėje prieš užšaldant. Burokėlius kepkite tiesiai į žievelę apie 1 val. Pasirengimas tikrinamas praduriant peiliu.

Termiškai apdorojus šakniavaisį, jis supjaustomas ratukais, strypais arba kubeliais.

Neabejotinai laimėjęs variantas – tarkuoti burokėliai.

Taip pat virtus burokėlius galite sutrinti trintuvu. Šaldytos tyrės labai populiarios ruošiant vaikiško meniu patiekalus.

Daugelis žmonių klausia, ar galima užšaldyti nesmulkintus burokėlius? Šis šaldymo būdas, žinoma, yra įmanomas, tačiau norint naudoti tokią daržovę, pirmiausia ją reikės atitirpinti. Be to, ledo kristalai vis tiek naikina vaisiaus struktūrą, todėl negalima tikėtis gražaus pjovimo.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Receptai iš Lirin Lo“ – Burokėlių šaldymas žiemai

Ar galima užšaldyti burokėlių viršūnes?

Jaunas burokėlių viršūnes būtinai reikia užšaldyti žiemai. Iš šio produkto galite pasigaminti nuostabų vitaminų žalią barštį.

Viršūnės nuplaunamos, išdžiovinamos ant rankšluosčio, tada supjaustomos juostelėmis. Be to, naudojamas ir raudonas stiebas. Susmulkinti žalumynai supakuojami į maišelius, sandariai uždaromi ir dedami į šaldiklį.

Kiek laiko laikyti ir kaip atšildyti burokėlius

Burokėlių tinkamumo laikas, atsižvelgiant į šaldiklio temperatūros sąlygas, yra ne ilgesnis kaip 10 mėnesių.

Sriubų, pridedant šaldytų burokėlių, ruošimo procesas nereikalauja išankstinio atitirpinimo. Tuo pačiu metu žali sušaldyti burokėliai dedami į indą virimo viduryje, o virti - pačioje pabaigoje.

Salotoms skirtus virtus burokėlius atitirpinkite kambario temperatūroje arba pagrindiniame šaldytuvo skyriuje.