Raudonųjų serbentų uogienė: 5 būdai pasigaminti uogienę žiemai

Kaip skinti ir paruošti uogas

Raudonieji serbentai dažniausiai renkami kartu su šakelėmis. Taip yra dėl to, kad uogos žievelė yra daug plonesnė nei juodųjų serbentų. Tai sumažina vaisiaus transportavimą.

Uogienei geriausia imti šiek tiek neprinokusias uogas. Tokiuose vaisiuose yra daug stingdančios medžiagos – pektino. Natūralus serbentų pektinas leidžia uogienei daug greičiau sutirštėti, tuo pačiu praturtindamas ją virškinimui naudingais komponentais.

Jei derliaus nuėmimas šiek tiek vėluoja, o serbentai pernokę, tuomet tokią uogienę teks virti gana ilgai, prarandant vitaminus ir maistines medžiagas. Išeitis iš situacijos: naudokite miltelių tirštiklius – pektiną arba želatiną.

Prieš pradedant virti, uogos pašalinamos iš šakų ir nuplaunamos. Jie tai daro gana greitai, kad serbentai nespėtų permirkti nuo drėgmės pertekliaus. Išdžiovinkite kiaurasamtyje 20 minučių.

Uogienės gaminimo būdai

Uogienė pagal klasikinį receptą

Čia viskas paprasta. Paimkite kilogramą raudonų uogų, užpilkite jas 100 mililitrų vandens ir padėkite ant stiprios ugnies. Aktyvus virimas turėtų tęstis 5 minutes. Vėliau uogos sutrinamos trintuvu arba permušamos blenderiu. Į tyrės masę dedama 1,5 kilogramo cukraus, mažomis porcijomis suberiant į mišinį. Toliau belieka išvirti uogienę iki norimos konsistencijos. Priklausomai nuo vaisių rūšies ir sunokimo laipsnio, šis laikas gali trukti nuo 25 iki 40 minučių.

Pasirengimą lemia lašelis, kuris, uždėjus ant lėkštutės, neišsisklaido į skirtingas puses. Atkreipkite dėmesį, kad atvėsus uogienė dar labiau sutirštės.

Irina Belaya skuba jums pristatyti savo raudonųjų serbentų uogienės gaminimo versiją

Greitas būdas

Šis būdas nuo ankstesnio skiriasi tuo, kad uogos nėra iš anksto išvirtos, o žalios susmulkinamos maišytuve. Sudedamosios dalys imamos lygiomis dalimis, tai yra, vienam kilogramui šviežių uogų reikės 1 kilogramo granuliuoto cukraus.

Taigi, raudonieji serbentai sutrinami trintuve, o tada pagardinami cukrumi. Mišinį dėkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami virkite, kol sutirštės.

Uogienė be sėklų

Raudonųjų serbentų vaisiai, 1 kilogramas, užpilami 150 mililitrų vandens ir blanširuojami ant stiprios ugnies 3-4 minutes. Karštas uogas suberkite ant sietelio ir sutrinkite medine grūstuve ar mentele. Pro groteles prasiskverbęs minkštimas ir sultys pagardinami 800 gramų cukraus. Uogienę virkite apie 10 minučių, tada leiskite atvėsti iki kambario temperatūros ir vėl virkite. Ši procedūra kartojama tris kartus. Paskutinį kartą masei užvirus, ji supilama į sterilų indą, skirtą ruošiniui laikyti.

Iš sulčių su pektinu

Uogas pertrinti per sietelį, kad išvirti uogienę be sėklų – nemenkas vargas, tad į pagalbą gali ateiti sulčiaspaudė. Kilogramas uogų perleidžiamas per presą. Gautos sultys dedamos ant ugnies ir sumaišomos su 700 gramų cukraus. Masė virinama 5 minutes, po to įdedama 1 arbatinis šaukštelis pektino. Kad milteliai geriau išsisklaidytų, jie sumaišomi su tokiu pat kiekiu cukraus. Virkite uogienę dar 5 minutes.

Uogienė be virimo

Vienam kilogramui šviežių serbentų reikia 1,2 kilogramo cukraus. Produktai kraunami į mėsmalę ir slenkami. Labai svarbu cukrų perduoti kartu su vaisiais. Tai padidins uogų sulčių derlių. Ištrintus serbentus 3 valandas paliekame kambario temperatūroje. Per tą laiką masė kelis kartus sumaišoma. Svarbiausia šiuo klausimu yra pasiekti, kad cukraus grūdeliai visiškai ištirptų. Kai uogienė tampa visiškai vienalytė, ji dedama ant ugnies ir užvirinama, bet ne iki galo. Kai karšta, produktas supakuotas į stiklainius ir užsukamas steriliais dangteliais.

Kaip paįvairinti raudonųjų serbentų uogienę

Pati želė primenanti raudonųjų serbentų uogienė labai skani, tačiau nustebinsite svečius pagaminę uogų mišrainę.Norėdami tai padaryti, 30-40% serbentų vaisių pakeičiami kitomis uogomis. Geriausios uogienės gaminamos sumaišius raudonuosius serbentus su agrastais, vyšniomis ar avietėmis.

Kanalas EdaHDTelevision pristato jūsų dėmesiui neįprastą serbentų ir arbūzų uogienės receptą