Kaip namuose virti lengvai sūdytą lydeką

Teisingai sūdyti lydeką nėra sunku, tačiau pirmiausia ją reikia paruošti sūdymui, tai yra - užšaldyti lydekas.

Nuo lydekos nuvalykite žvynus, nupjaukite galvą ir pelekus. Pašalinkite vidų ir vėl nuplaukite. Lydeką sausai nušluostykite, įdėkite į maišelį ir įdėkite į šaldiklį. Jei turite gilaus šaldymo režimą, savaitei pamirškite lydekas. Įprastame šaldiklyje teks palaukti mažiausiai dvi savaites. Deja, nėra kito būdo kovoti su parazitais. 

Pasibaigus nurodytam laikui, lydeką išimkite ir leiskite ištirpti savo jėgomis. 

Nedidelę žuvelę, iki 0,5 kg, galima tiesiog supjaustyti. Didesnius egzempliorius geriausia filė. 

Padarykite pjūvį išilgai visos nugaros linijos ir trumpais pjūviais pasiekite keterą. Pašalinkite jį ir visus didelius kaulus, kuriuos matote.

Ant keptuvės dugno dėkite sluoksnį stambios druskos, kad dugno nesimatytų, ir pradėkite dėti filė, kiekvieną sluoksnį pabarstydami ta pačia stambia druska.  

Uždenkite žuvį lėkšte ir ant viršaus uždėkite spaudimą. Šioje formoje lydeka turi būti sūdyta mažiausiai 72 valandas vėsioje vietoje.  

Nuplaukite žuvį ir pašalinkite odą; ji vis dar per kieta valgyti. Filė supjaustoma plonomis juostelėmis ir sumaišoma su žiedeliais susmulkintu svogūnu. 

Lengvai sūdyta lydeka yra paruošta valgyti.

Jei reikia laikyti keletą dienų, geriau užpilti sūrymu.

Sudėkite žuvį į stiklainius ir paruoškite sūrymą. 

1 litrui vandens:  

• 2 valg. l druskos; 
• 1 šaukštelis. Sachara; 
• 100 gramų augalinio aliejaus. 

Sumaišykite visus ingredientus, kol jie visiškai ištirps, ir supilkite į stiklainius. 

Stiklainius uždarykite dangteliais ir padėkite į šaldytuvą. Bet pabandykite jį suvartoti nepraėjus 10 dienų. Lengvai sūdyta lydeka neturi ilgo galiojimo laiko, gali sugesti net šaldytuve.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip išpjaustyti ir sūdyti lydeką: