Kaip pasigaminti juodųjų serbentų uogienę žiemai – receptas

Juodųjų serbentų uogienės gaminimo technologija yra paprasta ir panaši į uogienės gaminimą, tačiau vis tiek yra nedidelių skirtumų.

Kaip ir visus kitus ruošinius, uogas reikia rūšiuoti, nuplauti ir nulupti.

Nuplautas uogas sudėkite į puodą ir pabarstykite cukrumi. Kai kurios juodųjų serbentų rūšys yra šiek tiek rūgštokos, todėl cukraus kiekį reikia skaičiuoti pagal konkretaus serbento saldumą. Paprastai uogienei gaminti cukrus imamas iš pusės uogų svorio į tą patį.

Juoduosius serbentus reikia šiek tiek pasmulkinti, kad jie išleistų sultis. Kai kurios šeimininkės uogas iškart sumala per mėsmalę ir tik tada verda, tačiau tai neturi įtakos kepimo greičiui. Juodieji serbentai juk labai minkšti, o uogos labai greitai išverda, bet bet kokiu atveju reikia pertrinti per sietelį. Sėklos ir odelės neleidžiamos uogienėje.

Taigi, susmulkinkite uogas ir vėl uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies. Norint pasiekti norimą tankį, serbentus reikia išvirti 2/3 pradinio tūrio.

Jei serbentai jau išvirto iki reikiamo tūrio, bet jums atrodo, kad uogienė vis dar skystoka, tai klaidingas įspūdis. Atvėsę juodieji serbentai labai greitai sutirštės, o dar ilgiau verdant cukrus pradės degti, o uogienė įgaus nemalonų poskonį.

Į juodųjų serbentų uogienę negalima dėti citrinos rūgšties, vanilės ar kitų prieskonių. Jis jau turi savo ryškų skonį, kurio nereikėtų pertraukti ar tobulinti.

Paruoškite stiklainius, supilkite į juos karštą uogienę ir uždarykite dangčius. Jei planuojate uogienę laikyti ilgą laiką, geriau ją laikyti vėsioje vietoje. Kambario temperatūroje jo tinkamumo laikas neviršija 6 mėnesių.

Kaip pasigaminti juodųjų serbentų uogienę žiemai, žiūrėkite vaizdo įrašą: