Kaip pasigaminti cukinijų uogienę: trys būdai, kaip namuose paruošti cukinijų uogienę žiemai

Daržovių parinkimas ir jų paruošimas

Uogienei galite naudoti bet kokią šio derliaus veislę. Be to, vaisiaus amžius neturi reikšmės. Gatavo patiekalo skonis jokiu būdu neturės įtakos. Jaunų egzempliorių nereikia nulupti ir sėti, tai bene vienintelis privalumas naudojant jaunus gyvūnus. Suaugusias, peraugusias cukinijas teks nulupti ir išlaisvinti iš sėklų bei vidinių skaidulų.

Jei jūsų tikslas yra gauti vienalytę, elastingą uogienę, tada nuo bet kokio dydžio cukinijų geriau nuimkite odelę. Tai labai patogu daryti su specialiu daržovių skustuvu. Sėklas pašalinkite šaukštu, perpjaudami vaisius per pusę išilgai.

Paskutiniame etape nustatoma pjovimo forma. Cukinijas galima sutarkuoti, apvolioti smulkia trintuve arba tiesiog supjaustyti kubeliais. Skirtingi cukinijų pjaustymo būdai reikalauja skirtingų uogienės paruošimo galimybių. Apie tai kalbėsime toliau.

Trys moliūgų uogienės gaminimo būdai

Uogienė iš cukinijų susukta per mėsmalę

Kilogramas nuluptų cukinijų perkočiojamas per mėsmalę arba sutarkuojamas per trintuvą. Tokiu atveju pirmasis šlifavimo variantas žymiai sutaupys jūsų nervus ir laiką. Košelė ir sultys apibarstomos 200 gramų cukraus, išmaišomos ir dedamos ant ugnies. Produktui užvirus geriau neiti toli nuo viryklės ir nuolat maišyti produktą šaukštu. Virkite daržovių tyrę su cukrumi apie 20 minučių.

Kol cukinija kepa, nulupkite vieną didelę citriną. Prieš išimant vaisius kruopščiai nuplaunami ir užpilami verdančiu vandeniu. Nuimkite žievelę smulkia tarka arba peiliu. Kad gatavoje uogienėje nebūtų didelių žievelės intarpų, žievelė sutrinama trintuvu į vienalytę pasta.

Citrinos minkštimas spaudžiamas presu arba perleidžiamas per sulčiaspaudę, išgaunant didžiausią citrinos sulčių kiekį.

Į suminkštėjusią cukinijų masę supilkite žievelę, sultis ir antrąją granuliuoto cukraus pusę (600 gramų). Belieka tik išvirti uogienę. Darykite tai nuolat maišydami 30-40 minučių. Paruošta uogienė labai „išspjauna“, todėl reikia būti kuo atsargesniam.

Iš pjaustytų daržovių

Kilogramą cukinijų supjaustome 1,5-2 centimetrų kubeliais. Riekeles apibarstome 300 gramų cukraus, išmaišome ir paliekame 4-5 valandoms kambario temperatūroje, kad išsiskirtų sultys.Kad procesas vyktų greičiau, per tą laiką cukiniją keletą kartų pamaišykite.

Kai sultys beveik visiškai padengs griežinėlius, galite toliau virti uogienę. Masė dedama ant ugnies ir verdama savo sultyse 20-25 min. Suminkštėjusias cukinijas sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Kilogramą pagrindinio produkto galima susukti į uogienę primenančią pastą tiesiogine prasme per 5–7 minutes.

Tada į cukinijas supilkite kilogramą cukraus ir vieno didelio apelsino sultis. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas apelsinų sulčių rinkimui, kad į jas nepatektų sėklos.

Uogienę virkite ant silpnos ugnies 50 minučių. Pasiekę norimą storį, išjunkite ugnį ir desertas supakuojamas į sterilius indus.

INDIA AYURVEDA kanalas pasidalins su jumis informacija apie minkštos daržovių uogienės ruošimą

Greitas receptas su vandeniu

Kai trūksta laiko, galite naudoti greitąjį metodą. Cukiniją, 1,5 kilogramo, supjaustyti kubeliais, sudėti į puodą ir pusę užpilti vandeniu. Riekelės verdamos ketvirtį valandos ant vidutinės ugnies, o tada kiaurasamčiu sugriebiami daržovių gabalėliai ir perkeliami į atskirą dubenį. Iš cukinijų sultinio galima virti sriubą, todėl jo geriau neišpilti.

Išvirti cukinijų gabalėliai sumušami blenderiu, o po to pagardinami cukrumi ir citrusinių vaisių sultimis. Galite naudoti citrinos-apelsinų mišinį. Tokiam daržovių kiekiui reikės 1,2 kilogramo cukraus ir vieno vidutinio vaisiaus.

Aromatinga saldi masė dedama ant ugnies ir verdama apie 20 min.. Skysčio daržovėse nėra daug, jo liko keptuvėje, tad uogienė iškepa daug greičiau.

Ruošinių galiojimo laikas

Daržovių uogienė iš cukinijų, jei indas laikomas steriliu, vėsioje, pavėsingoje vietoje gali būti laikomas iki 1,5 metų, tačiau konservuotą maistą geriausia suvartoti prieš prasidedant naujam daržovių sezonui.