Kaip namuose virti druską iš kiaulienos galvos ir kojų skrandyje.

Norėdami paruošti šį patiekalą, be pagrindinių mėsos ingredientų, jums reikės kiaulienos skrandžio, kurią galima pakeisti storomis žarnomis.

Kaip iš kiaulės galvos ir kojų pasigaminti saltisoną.

Kiaulienos galvą ir kojeles supjaustykite mažais gabalėliais, kurie kruopščiai nuplaunami ir išvalomi.

Tada paruoštus produktus užpilkite šaltu vandeniu, kad vanduo tik šiek tiek apsemtų ir indą pastatykite ant stiprios ugnies.

Palaukę, kol vanduo užvirs, kiaurasamčiu nuimkite atsiradusias putas ir sumažinkite ugnį, kad užvirimas būtų vos juntamas.

Kol mėsa verda, reikia kruopščiai išvalyti žarnyną ir (arba) skrandį nuo gleivių, naudojant valgomąją druską ir medinį grandiklį.

Praėjus maždaug valandai po virimo, į maistą pagal skonį įberkite druskos, lauro lapų, juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelių.

Kai mėsa gerai atsiskiria nuo kaulų, ji išimama iš sultinio ir paliekama atvėsti.

Kol mėsa vėsta, nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką.

Tada mėsa atskiriama nuo kaulų ir supjaustoma kubeliais, po to sumaišoma su smulkintu česnaku ir nedideliu kiekiu kmynų.

Į gautą mišinį įpilkite maždaug 2 puodelius sultinio, kuriame buvo virta kiaulienos galva ir kojos, kad gautumėte skystos košės konsistenciją. Viską kruopščiai išmaišykite.

Paruoštas skrandis arba storosios žarnos prikimštos šiuo mišiniu, po to skrandis susiuvamas, o žarnos surišamos stipriais siūlais ir dedamos į sultinį, likusį nuo galvos ir kojų virinimo. Kad kepimo metu skrandis ar žarnynas nesprogtų, jie keliose vietose atsargiai persmeigiami šakute ar adata. Virkite ant mažos ugnies maždaug 2 valandas.

Paruoštas saltisonas išimamas iš sultinio, leidžiamas atvėsti, po to ant viršaus uždedama lenta, ant kurios dedama priespauda. Šioje formoje saltisonas apie dvi paras laikomas vėsioje vietoje. Po šios paskutinės procedūros jį galima valgyti.

Sūdytą patartina laikyti vėsioje, gerai vėdinamoje patalpoje, pirmiausia užpilant ištirpusiais lašiniais arba rūkant bent 24 valandas. Jei reikia ilgesnio laikymo, sūris supilamas į stiklainius.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą: kiaulienos raumenys. Saltison iš kiaulienos galvos. (Salceson. Salceson). Šaltas mėsos užkandis.