Kaip pasigaminti persikų sirupą namuose - skanus persikų sirupas savo rankomis

Persikų paruošimas

Persikus, nesvarbu, ar jie skinti nuosavame sode, ar pirkti turguje, turi būti kruopščiai nuplauti. Iš viršaus vaisiai nušluostomi rankšluosčiais arba jiems suteikiama laiko išdžiūti. Vaisiai perpjaunami per pusę, pašalinamos sėklos.

Naminio persikų sirupo receptai

1 būdas – klasikinis skaidraus sirupo gaminimo variantas

Šis gaminimo būdas yra gana daug laiko reikalaujantis, tačiau galutinis produktas yra kuo skaidresnis ir gražios gintaro spalvos.

Vienas kilogramas prinokusių persikų išimamas kauliukus ir supjaustomas gabalėliais.Kiekvieną vaisių galima tiesiog padalyti į 8 dalis. Atskirame dubenyje iš 1 litro vandens ir 800 gramų cukraus paruoškite cukraus sirupą. Prieš dėdami supjaustytus vaisius, sirupą virkite 10 minučių. Ant paviršiaus susidarančios putos atsargiai pašalinamos šaukštu. Į šiek tiek sutirštėjusią verdančią masę suberkite persikų gabalėlius ir užvirinkite skystį. Kai tik sirupas vėl pradės burbuliuoti, išjunkite ugnį ir leiskite masei visiškai atvėsti po dangčiu. Po 10 - 12 valandų sirupo ruošimas tęsiamas. Sudėkite vaisius į kiaurasamtį arba sietelį ir užvirinkite skystį. Dar kartą persikus suberkite į verdantį vandenį, užvirinkite ir vėl išjunkite ugnį. Taigi procedūra kartojama 4 kartus. Karštas cukraus sirupas iš vaisių gabalėlių išgauna maksimalų kiekį skonio ir aromatinių medžiagų.

Iš paruošto sirupo išimami persikų gabalėliai ir masė filtruojama per 4 - 5 sluoksniais sulankstytą marlę. Prieš supakuojant į sterilius butelius, sirupas dar 5 minutes palaikomas ant ugnies.

Vaisių gabaliukais, likusiais po sirupo paruošimo, galima papuošti bet kokius konditerijos gaminius ar saldaus deserto patiekalus.

Sergejus Lukanovas savo kanale „Vyrai virtuvėje! kviečia susipažinti su persikų griežinėlių ruošimo sirupe receptu žiemai

2 metodas – paprastas ir greitas pasirinkimas

Kilogramas prinokusių vaisių kartu su odele susmulkinamas kombainu arba perpilamas per mėsmalę. Tyrė apibarstoma 500 gramų cukraus, išmaišoma ir paliekama šiltai pastovėti 2 - 3 valandas. Per tą laiką vaisiai išskirs sultis. Į pagrindinius produktus įpilkite 500 mililitrų vandens, kad būtų lengviau masę pertrinti per smulkų sietelį ar marlę.Gautos tirštos sultys supilamos į cukraus sirupą, verdant pagal aukščiau aprašytą technologiją iš 500 gramų cukraus ir 500 mililitrų vandens. Persikų desertas verdamas 20 minučių ir išpilstomas į stiklainius.

Pagal šį receptą paruoštas sirupas pasirodo labai ryškios, sodrios spalvos. Laikui bėgant minkštimas nusėda, todėl prieš naudojimą sirupo butelius reikia gerai suplakti.

3 būdas – sirupas su migdolų natomis

Vaisiai, 1 kilogramas, nuplauti ir be kauliukų. Minkštimas smulkinamas bet kokiu būdu. Galite tiesiog sutrinti šakute arba peiliu supjaustyti nedideliais kubeliais, bet lengviausia persikus susmulkinti blenderiu. Iš vaisiaus pašalintos sėklos išvalomos, o vidus smulkiai sutraiškomas peiliu ar plaktuku. Susmulkinti branduoliai dedami į persikus. Visi ingredientai apibarstyti 700 gramų cukraus ir leisti užvirti 3–4 valandas. Po to į aromatingą saldžią masę įpilkite 800 mililitrų vandens, viską gerai išmaišykite ir palikite pastovėti dar 40 - 50 minučių.

Persikų sirupui išgauti masė perkošiama per smulkų sietelį, padengtą flanele arba keliais sluoksniais marlės. Išvalytas skystis dedamas ant ugnies ir virinamas 20 minučių, kol sutirštės. Karštas sirupas, tiesiai iš viryklės, pilamas į butelius ar stiklainius. Indas ruošiniams valcuoti turi būti sausas ir sterilus.

Kaip laikyti persikų sirupą

Persikų sirupas puikiai laikomas tamsioje, vėsioje vietoje, kartu su kitais žiemos preparatais. Jei buvo visiškai laikomasi paruošimo recepto, o gatavas sirupas karštas buvo pilamas į švarų, sterilizuotą indą, toks preparatas gali būti laikomas rūsyje iki 2 metų.