Kaip virti sujuką namuose – geras vytintos dešros receptas.

Kaip virti sujuk.

Pirkite 1 kilogramą mėsos be plėvelių ir sausgyslių. Supjaustykite stambiais gabalėliais, kurių svoris turi būti 150 gramų.Gabelius pabarstykite druska - imkite 25 gramus.

Sūdytą mėsą sudėkite į dubenį ir padėkite į gana šaltą (4 laipsnių) patalpą, kad pradėtų nokinti ir nutekėtų mėsos sultys.

Po paros mėsą nusausinkite servetėle ir sumalkite mėsmale su didele grotele.

Gautą stambią maltą mėsą sumaišykite su cukrumi (1 gramas), salietra (1 gramas), maltais pipirais (2,5 gramai), kmynais (2 gramai).

Prieskoniais pagardintą faršą vėl dėkite į vėsią vietą dar trims dienoms brandinti.

Po 72 valandų faršą vėl sumalkite, bet dabar naudokite smulkesnę grotelę.

Jautienos žarnas prikimškite malta mėsa, kurią pirmiausia nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite keturiasdešimties centimetrų gabalėliais. Gautas dešreles iš abiejų pusių suriškite siūlais ir suteikite pasagos formą.

Pasagos formos sudžuką pakabinkite šaltoje, vėjuotoje vietoje ir džiovinkite dešrą 30 dienų. Per šį laiką periodiškai nuimkite pasagas, kad jos būtų plokščios. Norėdami tai padaryti, padėkite dešreles tarp dviejų pjaustymo lentų ir šiek tiek paspauskite jas rankomis.

Pasibaigus džiovinimo procesui, sausai vytintas dešreles vieną dieną padėkite tarp lentų ir prispauskite ant viršaus.

Naminis sudžukas pjaustomas yra ovalo formos ir turi būti supjaustytas labai plonai. Šis skanus naminis sausai vytintas produktas puikiai tinka su spirituotu raudonuoju vynu, kuris išryškins neįprastą mėsos ruošinio skonį.

Jei norite pamatyti, kaip pasigaminti vytintą dešrą „Sudzhuk“, žiūrėkite Olego Kočetovo vaizdo įrašo receptą.