Kaip virti džiovintą maltą mėsą: mėsos džiovinimas stovyklavimui ir kt

Kokį maltą mėsą galima džiovinti?

Džiovinti tinka bet kokia neriebi šviežia mėsa. Kiauliena, vištiena, jautiena, sausą faršą galima pagaminti iš visko, išskyrus parduotuvinį faršą. Jame yra per daug riebalų ir venų, kurios blogai veikia gatavo produkto kokybę.

Maltos mėsos džiovinimo būdai

Elektrinėje džiovykloje: 1 būdas

Mėsą sumalkite mėsmale.

Druskos, pipirų ir kepkite keptuvėje, kol iškeps.

Nupilkite riebalų perteklių ir vėl sumalkite mėsmale. Taip gatavam faršui suteiksite lengvumo, o po džiovinimo ji taps trapesnė.

Faršą sudėkite ant padėklų, nustatykite 60 laipsnių temperatūrą ir džiovinkite 10 valandų, karts nuo karto keisdami padėklus.

Elektrinėje džiovykloje: 2 būdas

Šiam metodui tinka vištienos filė.

Mėsą pasūdykite ir kepkite keptuvėje iš visų pusių, kol iškeps.

Mėsos gabaliukus susukite per mėsmalę. Padėkite ant džiovintuvo padėklo ir išdžiovinkite taip pat, kaip ir pirmajame variante.

Orkaitėje

Šį kartą bandysime maltą mėsą džiovinti orkaitėje. Mėsą išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.Mėsą sumalkite mėsmale ir dėkite ant kepimo skardos, tolygiai paskirstydami, bet nespauskite ir nesutankinkite.

Orkaitės temperatūrą nustatykite iki 90-100 laipsnių ir išdžiovinkite, karts nuo karto pamaišydami faršą (orkaitės durelės turi būti šiek tiek atidarytos). Maltos mėsos paruošimą lemia jo garsas: maišant skamba sausi žirniai.

Mėsa išsausėja maždaug 3/4, todėl iš 1 kilogramo mėsos gausite 250-280 gramų jau paruošto džiovinto faršo. Jį galite laikyti stikliniuose indeliuose arba sandariai uždarytuose maisto maišeliuose, o tinkamai laikant jūsų „išgyvenimo maišelis“ išliks 12 mėnesių.

Kaip džiovinti maltą mėsą iš įvairių rūšių mėsos, žiūrėkite vaizdo įrašą: