Kaip virti uogienę iš erškėtuogių žiedlapių: skanus uogienės receptas

Erškėtuogių žiedlapių rinkimo ir apdorojimo taisyklės

Erškėtuogės gali augti tiek mieste, tiek miškuose. Spygliuotas krūmas formuoja krūmynus, rinkdamasis sau saulėtas laukymes. Gėles geriausia rinkti toliau nuo kelių ir pramonės įmonių.

Žaliavos renkamos aktyvaus krūmo žydėjimo metu. Šis laikotarpis patenka į birželio mėnesį. Svarbu, kad pumpurai būtų visiškai pražydę. Surinkimo laikas yra rytas, iškart po to, kai išnyksta rasa. Šiuo metu žiedlapiai įgauna ryškiausią aromatą. Reikia pažymėti, kad kvapniausi žiedynai yra ryškiai rožinės spalvos. Iš visos žiedų gausos reikėtų rinktis sultingus pumpurus be vytimo požymių.

Po surinkimo žiedlapiai nuplėšiami nuo žiedynų. Norint pašalinti dulkių ir žiedadulkių sluoksnį, rožinė masė nuplaunama vėsiu vandeniu ir suplakama, išlaisvinant nuo drėgmės pertekliaus.

Uogienės iš rožių klubų gaminimo galimybės

Iš sveikų žiedlapių

100 gramų surinktų žiedlapių dedama į sietelį ir 5 minutėms panardinama į verdantį vandenį. Paimkite 750 mililitrų vandens. Po blanširavimo sietelis su erškėtuogėmis panardinamas į ledinį vandenį, sustabdant terminio apdorojimo procesą.

Išvirus gėles vanduo nenupilamas, juo ruošiamas cukraus sirupas. Norėdami tai padaryti, į sultinį įpilkite 900 gramų baltojo cukraus. Norimą konsistenciją sirupas įgaus per 5-7 minutes.

Atvėsę ir šiek tiek padžiovinti žiedlapiai merkiami į verdantį sirupą. Masė užvirinama ir pakaitinama 10 min. Likus minutei iki ugnies išjungimo, į uogienę įpilkite 2 gramus citrinos rūgšties. Kad miltelių grūdeliai greičiau išsisklaidytų, jie praskiedžiami nedideliu kiekiu vandens. Užteks ir šaukšto.

Uždenkite gatavą uogienę švaria šluoste ir leiskite užvirti 3-4 valandas. Atvėsusi masė išdėliojama į sterilius stiklainius ir sandariai uždaroma išvirtais dangteliais.

Iš žiedlapių, sumaltų su cukrumi

100 gramų žaliavų sumalama su tokiu pat kiekiu granuliuoto cukraus, kol gaunama vienalytė masė.

Tuo pačiu metu ant ugnies iš pusės kilogramo cukraus ir vienos dviejų šimtų gramų stiklinės vandens ruošiamas cukraus sirupas.

Košė supilama į šiek tiek sutirštėjusį sirupą ir virinama 10 minučių, kol suminkštės. Kad uogienė gerai įsigertų, porą valandų leidžiama pailsėti kambario temperatūroje, o tada supakuoti į iš anksto sterilizuotus indus.

Su citrinos sultimis

Svaras cukraus sumalamas su 200 gramų erškėtuogių žiedlapių ir paliekamas pusvalandį pastovėti.

Šiuo metu paruoškite cukraus sirupui virti būtinus produktus: 3 stiklines švaraus vandens ir 1 kilogramą cukraus. Produktai sumaišomi ir virinami ant vidutinės ugnies 5 minutes.

Sumalti žiedlapiai dedami į verdantį skystį. Uogienė paruošiama per ketvirtį valandos.

Paskutiniame etape į desertą supilkite pusės vidutinio dydžio citrinos sultis. Virkite mišinį dar 1 minutę ir išjunkite ugnį.

Žiedlapių uogienė be virimo

Šis „neapdorotas“ produktas laikomas naudingiausiu. Norėdami jį paruošti, paimkite žiedlapius ir cukrų santykiu 2:1. Sutrinkite ingredientus rankomis arba grūstuvu iki vientisos masės. Masė išdėliojama į švarius stiklainius ir paliekama kambario temperatūroje 5-6 val. Per tą laiką cukraus kristalai visiškai išsisklaidys.

Po to uogienė siunčiama į šaldytuvą saugojimui.

Regina Arnika savo vaizdo įraše supažindins su dar vienu uogienės gaminimo iš gležnų rausvų erškėtuogių žiedlapių variantu.

Erškėtuogių uogienės tinkamumo laikas

Termiškai apdorotą ir į sterilius stiklainius supakuotą uogienę galima laikyti vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių iki metų. Neapdorotas produktas laikomas šaldytuvo pliuso skyriuje ne ilgiau kaip 1-2 mėnesius.

Reikia pažymėti, kad uogienė sodrų skonį įgauna ne iš karto. Visą deserto skonio puokštę galima pajusti tik po poros savaičių po gaminimo.