Kaip pasigaminti skanų vynuogių uogienę namuose – pagrindiniai vynuogių uogienės ruošimo būdai

Iš kurių vynuogių gaminama skaniausia uogienė?

Vynuogių uogos, priklausomai nuo veislės, gali būti įvairių spalvų: žalios, rožinės, raudonos arba tamsiai mėlynos. Iš kiekvienos veislės galite pagaminti skanų desertą, tačiau šių patiekalų išvaizda bus skirtinga. Gražiausia uogienė gaminama iš tamsių veislių, tačiau gatavas desertas iš žalių uogų įgauna neapsakomą pilkšvą atspalvį. Norėdami pagerinti uogienės spalvą, į žalius vaisius įberkite šiek tiek tamsių uogų. Skaniausia ir gražiausia vynuogių uogienė gaunama iš kelių veislių mišinio.

Kad uogos būtų paruoštos tolesniam derliaus nuėmimui, jos išimamos iš kekės.Tuo pačiu metu kiekviena uoga apžiūrima, ar nėra pažeidimų ir pelėsių. Sugedę vaisiai išmetami, o tie, kurie praėjo griežtą atranką, siunčiami į kiaurasamtį. Vynuogės kruopščiai nuplaunamos keliuose vandenyse ir leidžiamos šiek tiek išdžiūti. Norėdami pagreitinti džiovinimo procesą, padėkite vaisius ant popierinio rankšluosčio ar servetėlės.

Vynuogių uogienės ruošimas

1 būdas – Pridedant vandens

Du kilogramai prinokusių mėsingų vynuogių užpilami stikline vandens ir indas pastatomas ant silpnos ugnies. Po 10 minučių uogos kartu su sultiniu metamos ant metalinio sietelio smulkiu tinkleliu. Mišinį patrinkite mediniu šaukštu arba mentele. Po šios procedūros ant grotelių lieka tik plonos odelės ir kaulai. Į vienalytę uogų masę dedamas cukrus. Jo kiekis gali svyruoti nuo 500 gramų iki 1 kilogramo, priklausomai nuo pradinio uogų saldumo. Padėkite keptuvę su uogiene ant ugnies ir pašildykite iki norimos konsistencijos. Pasirengimą jie patikrina paprastai: užlašinkite lašelį uogienės ant lėkštutės ir, jei nebandys skleistis į skirtingas puses, desertas paruoštas.

2 metodas - be vandens ir cukraus

Pasirinktos ir nuplautos vynuogės, geriausia skirtingų veislių, sumalamos žalios per sietelį. Kad procedūra būtų lengvesnė, uogas pirmiausia galima sutrinti trintuve. Vynuogių tyrė be odelių ir sėklų dedama ant tyliausios ugnies ir verdama tol, kol medinė mentele pradeda palikti „taką“ ant uogienės.

Karšta masė išdėliojama į sterilius stiklainius ir dedama į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Vos tik uogiene pripildytus stiklainius padėsite ant orkaitės lentynų, išjunkite orkaitės kaitinimą ir leiskite viršutiniam uogienės sluoksniui šiek tiek sustingti. Po 15–20 minučių stiklainiai išimami ir uždengiami švariais dangteliais.

3 metodas – uogienė su žievele

Šiam receptui paimkite 1,5 kilogramo vynuogių ir 750 gramų cukraus. Geriausia naudoti tamsias Concord vynuoges. Šios veislės vaisius gana lengva nulupti. Norėdami tai padaryti, uogos iš vienos pusės nupjaunamos, o iš kitos, suspaudus tarp pirštų, išleidžiamas minkštimas su sėklomis. Taip „išvalomas“ visas vynuogių tūris. Oda neišmeta, o dedama į atskirą indą.

Minkštimą su sėklomis virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, tada pertrinkite per smulkų metalinį sietelį arba kiaurasamtį. Ši procedūra pašalina iš sėklų minkštimą.

Likusias odeles suberkite į vynuogių tyrę ir virkite mišinį dar 2 minutes. Paskutiniame etape įpilkite cukraus mažomis porcijomis, pažodžiui po pusę stiklinės vienu metu. Kai į uogienę bus supiltas visas smėlio tūris, masę pavirkite dar 2 minutes ir išjunkite ugnį. Uogienė supakuota į mažus puodelius su dangteliais arba stiklainius, kurių tūris yra iki 500 mililitrų.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš INDIA AYURVEDA kanalo apie vynuogių uogienės su odele gaminimą

Priedai vynuogių uogienei

Vynuogių desertą galima papildyti įvairiais aromatiniais priedais. Pavyzdžiui, verdant į uogienę galite įberti žiupsnelį vanilinio cukraus arba malto cinamono. Keletas šviežių vyšnių lapelių, įdėtų į patiekalą likus 5–10 minučių iki virimo pabaigos, paruoštam uogienei suteiks nuostabų aromatą.

Vynuogių uogienės tinkamumo laikas yra nuo 6 iki 12 mėnesių. Produktai, paruošti be cukraus, laikomi tamsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip +6ºС temperatūroje.