Kaip pasigaminti skanią persikų uogienę: keturi būdai – ruošti persikų uogienę žiemai

Vaisių parinkimas ir paruošimas

Įvairių veislių persikų skonio savybės gali skirtis. Kai kurie vaisiai yra sultingi ir švelniai saldaus minkštimo, o kiti yra tankūs, rūgštaus saldaus skonio. Vienalytės konsistencijos uogienę geriausia virti iš pirmos grupės persikų, o iš pastarųjų ruošti desertą su vaisių gabalėliais.

Prieš pradėdami gaminimo procesą, persikus turite nuplauti. Norėdami tai padaryti, jie pirmiausia 10 minučių mirkomi šiltame vandenyje, o tada kruopščiai nuplaunami.

Be to, pagal visus receptus reikia naudoti minkštimą be sėklų.Norėdami juos pašalinti, persikai supjaustomi iš vienos pusės išilgai „siūlės“, o tada pusės susukamos skirtingomis kryptimis, pašalinant didelį kaulavaisį.

Virimo būdai

1 variantas – subtili persikų uogienės tyrė

Norėdami pagaminti uogienę, paimkite 2 kilogramus šviežių persikų. Nuplauti vaisiai panardinami į verdantį vandenį, kad vanduo juos visiškai apsemtų. Taip blanširuotų vaisių odelė lengvai pašalinama. Jis sutrūkinėja ir susisuka į vamzdelį. Tos vietos, kur taip neatsitiko, valomos aštriu peiliu.

Tada persikai atlaisvinami nuo kaulavaisių ir sumušami maišytuve. Matuojamas persikų tyrės kiekis. Tai labai patogu daryti su litriniu stiklainiu. Tame pačiame indelyje matuojamas ir cukraus kiekis. Jis imamas santykiu 1:1. Jei vaisiai yra labai saldūs, tada smėlio kiekis sumažinamas iki našlės.

Masė dedama ant viryklės ir pradedama virti aromatinga uogienė. Kadangi persikai išskiria daug sulčių, uogienė verdama gana ilgai – apie valandą. Tuo pačiu metu masė nuolat maišoma ir nuo jos pašalinamos susidariusios putos.

Gerai išvirta uogienė aktyviai „spjauna“ ir maišant nenuteka nuo šaukšto srovele. Virimo stadijoje gatavas produktas dedamas į sterilius mažus stiklainius ir užsukamas karštu vandeniu apdorotais dangteliais.

2 variantas - paprastas uogienės iš persikų, pertrintų per sietelį, receptas

Gaminant uogienę supaprastintu būdu, galima apsieiti be išankstinio žievelės valymo. Persikai, 1 kilogramas, supjaustyti per pusę ir be kauliukų. Riekelės supjaustomos dar į keletą dalių ir apibarstomos 200 gramų granuliuoto cukraus. Kad cukrus ištrauktų sultis iš vaisių, masė išmaišoma, uždengiama dangčiu ir kelias valandas paliekama stovėti ant stalo.

Kai sultys beveik visiškai padengs gabalėlius, toliau virkite persikų uogienę. Dubenį su griežinėliais dėkite ant ugnies ir virkite, kol gabalėliai suminkštės. Po to, kai peilio galas lengvai įsiskverbia į persikų minkštimą, jie su kiaurasamčiu perkeliami į metalinį sietelį, o sultys supilamos į atskirą indą. Tai daroma tam, kad ateityje nereikėtų ilgai garinti vaisių sulčių. Karštą persikų minkštimą galima gana lengvai ištrinti šaukštu, o paviršiuje lieka tik odelės gabalėliai.

Į saldžią vaisių masę suberkite likusius 400 gramų cukraus, o indą su persikais grąžinkite ant viryklės. Paruoškite uogienę dar 15-20 minučių.

3 variantas – persikų uogienė su oda

Ši parinktis apima persikų uogienės gaminimą kartu su odelėmis. Tai suteiks patiekalui šiek tiek aitrumo, tačiau daugeliui ši uogienė patinka labiau.

Paimkite kilogramą šviežių persikų, supjaustykite juos pagal pageidavimą. Riekelės apibarstomos 800 gramų cukraus, sumaišomos ir suteikiamas laikas gausiai išsiskirti sultims.

Tada griežinėliai verdami ant vidutinės ugnies ketvirtį valandos, o po to susmulkinami trintuvu, kol konsistencija pasidarys kiek įmanoma vienalytė. Susmulkinta oda gatavame patiekale praktiškai nebus jaučiama, tačiau jos buvimas žymiai sutaupys jūsų gaminimo laiką.

Į tyrę panaši masė valandą virinama, kol visiškai iškeps, o tada supakuojama į stiklainius.

Uogienės su citrina gaminimo variantą pristato kanalas „EdaHDTelevision“

4 variantas – uogienė su persikų gabalėliais

Kai kurie žmonės mėgsta uogienes su vaisių gabalėliais. Siūlome jums šį receptą.

Kilogramas persikų, gal ir ne visai prinokusių, tankiu minkštimu, 30 sekundžių blanširuojamas verdančiame vandenyje.Oda, susisukusi nuo aukštos temperatūros poveikio, pašalinama, o kaulas išspaudžiamas iš minkštimo. Pusės nuluptų vaisių padengiamos cukrumi santykiu 1:1 su neto persikų svoriu be kauliukų ir odelės.

Po to, kai pagrindinis produktas gamina sultis, puodas su persikų griežinėliais dedamas ant ugnies. Virkite uogienę 10 minučių, o tada samčiu išgriebkite dalį išsiskyrusių sulčių. Minkštimas verdamas gana ilgai, kol sirupas, kuriame jie verdami, tampa klampus. Tokio uogienės pasirengimas patikrinamas lašinant lašelį ant lėkštutės. Jei uogienė nesiskirsto į skirtingas puses, tada deserto paruošimas baigtas.

IRENE FIANDE dalijasi su jumis savo nuostabiu persikų deserto gaminimo receptu

Persikų uogienės tinkamumo laikas

Gatavas produktas laikomas šaldytuve arba rūsyje metus. Pagrindinė stiklainių turinio išsaugojimo sąlyga yra sterilumas, todėl indas ir jo dangteliai prieš naudojimą kruopščiai sterilizuojami.