Kaip pasigaminti savo virtą – rūkytą kumpį – paprastas paruošimas, verdamas namuose.

Pradėkite virti imdami jau išrūkytą sūdytą kumpį ir įdėdami į dubenį su šaltu vandeniu. Mirkykite nuo vienos iki trijų valandų. Mirkymo laikas priklauso nuo originalaus produkto druskingumo.

Kol kumpis yra vandenyje, suraskite didžiausią keptuvę ir užpildykite ją vandeniu. Ant keptuvės krašto uždėkite storą pagaliuką arba ilgą kočėlą. Įjunkite dujas po puodu ir palaukite, kol vanduo užvirs.

Virtus kumpius verdant būtina pagardinti prieskoniais, kad jie būtų aromatingi. Į keptuvę suberkite pipirų žirnelius, lauro lapus ir kitus prieskonius pagal skonį. Jei ruošiama mėsa nėra labai sūri, tuomet į vandenį, kuriame ji bus kepama, būtina įberti druskos. Priešingu atveju druska iš mėsos pateks į vandenį ir ji gali pasirodyti beskonė.

Išimkite kumpį iš baseino, kuriame jis mirko, ir pakabinkite ant kočėlo – tai padarykite naudodami storą virvelę. Dėl šios manipuliacijos storoji kumpio dalis atsidurs šalia keptuvės dugno.

Kumpį virkite beveik nepastebimai užvirs – vanduo turi būti tik 80-85 laipsnių. Apskaičiuokite kumpio kepimo laiką – kiekvienam jo kilogramui prireiks 50 minučių virimo.

Kai kepimo laikas jau įpusėjo, iškelkite kumpį iš vandens ir užriškite virvelę taip, kad plonoji kumpio dalis išeitų iš verdančio vandens. Plonoji gaminio dalis, kurioje mėsos daug mažiau, iki to laiko jau bus iškepusi. Palaukite, kol pasibaigs visas kepimo laikas, ir išimkite kumpį iš keptuvės.

Padėkite ant didelio plokščio indo ir uždenkite švariu popieriumi. Ši paprasta procedūra leis kumpiui išlikti sultingam.

Būtent tokį rūkytos mėsos gaminimo būdą prieš Velykas naudoja šeimininkės, ruošdamos šventinį krepšelį eidamos į bažnyčią pamaldų. Todėl, jei nežinote, kaip kepti mėsą Velykoms, drąsiai naudokite šį receptą.