Kaip pasigaminti lengvai sūdytų grybų žiemai – paprastas receptas, kaip paruošti grybus lengvai sūdytame sūryme.

Kaip pasigaminti lengvai sūdytų grybų žiemai.

Grybai nuplaunami vandenyje, išvalomi nuo nešvarumų, lapų ir spyglių. Tada užvirkite pasūdytame vandenyje ir šiek tiek parūgštinkite citrinos rūgštimi. Sūryme turi būti 10 g druskos 1 litre vandens.

Išvirusius grybus dedame ant sietelio ir paskirstome tarp paruoštų stiklainių, o sūrymą vėl užverdame ir stiklainius vėl užpilame virimu.

Kadangi dedame mažai druskos ir rūgšties, tai visiškai nesunaikina mikroorganizmų. Todėl sterilizuoti reikia du kartus. Pirmą kartą gaminkite 90°C temperatūroje, t.y., šiek tiek verdant 80-100 minučių. Virimo laikas priklauso nuo stiklainių dydžio. Stiklainiai turi būti užpildyti 1,5 cm žemiau kaklelio. Baigus pirmą sterilizaciją, stiklainiai sandariai uždaromi ir dedami į šaltą patalpą.

Po 2 dienų grybai sterilizuojami antrą kartą: temperatūra - 90°C, apdorojimo laikas - 60-90 minučių. Šis dvigubas sterilizavimas pašalina visas likusias bakterijas.

Šie konservuoti grybai yra lengvai sūdyti ir gali būti naudojami kaip švieži.

Visus konservuotus grybus, ypač sterilizuotus sūryme, būtina greitai išvirti ir suvalgyti atidarius stiklainį, nes jie gali sugesti.Prieš gamindami, būtinai pavirkite juos pasūdytame vandenyje 10-15 minučių, kad išvengtumėte botulizmo. Atšaldyti virti grybai nepraranda savo skonio.

Tai puikus karštas užkandis arba padažas. Jie gali būti naudojami daugeliui kulinarinių receptų. Su jais galite paruošti skanią sriubą, troškintas bulves, padažą, pyragus ir daugybę kitų patiekalų.

Jei norite sužinoti daugiau apie lengvai sūdytus grybus, žiūrėkite vaizdo įrašą.