Kaip išsaugoti rabarbarus žiemai šaldiklyje namuose: 5 būdai, kaip užšaldyti rabarbarus

Kaip paruošti rabarbarus šaldyti

Rabarbarų stiebai išlaisvinami nuo lapo dalies, o šaknies dalis nupjaunama 1-2 centimetrais. Šio augalo lapai nevalgomi, nes žalumynuose yra daug oksalo rūgšties.

Nuplaukite stiebus po čiaupu, kad pašalintumėte smėlį ir dulkes. Po šios procedūros galite juos nuvalyti vafliniu rankšluosčiu.

Norėdami pašalinti odą, jums reikės aštraus peilio. Viename krašte žievelė sukabinama peiliu ir pašalinama per visą stiebo ilgį.

Apie rabarbarų naudą galite sužinoti iš kanalo „JitZdorovo“ vaizdo įrašo - Rabarbarai yra valgomoji varnalė

Rabarbarų šaldymo žiemai būdai

Žalių rabarbarų užšaldymas

Žali rabarbarai gali būti užšaldyti, su odele arba be jos.Daržovė šaldoma su odele, kuri vėliau bus naudojama kompotams gaminti, o be odelės – sriuboms ruošti ir įdarui kepiniams.

Norėdami užšaldyti žalius rabarbarus, tiesiog supjaustykite juos savavališkais kubeliais.

Kad gabalėliai nesuliptų į vieną gumulą šaldiklyje, juos galima iš anksto užšaldyti ant lygaus paviršiaus 1-2 valandas.

Sušaldyti rabarbarai dedami į maišelius ar talpyklas ir laikomi šaldiklyje.

Marina Kopylova jums pasakys, kaip užšaldyti neluptus žalius rabarbarus savo vaizdo įraše - Rabarbarų šaldymas

Rabarbarų užšaldymas cukruje

Čia nulupti rabarbarai taip pat nėra termiškai apdorojami. Kaip ir ankstesniame recepte, stiebai supjaustomi gabalėliais. Susmulkinti rabarbarai dedami į indus sluoksniais, kiekvieną sluoksnį apibarstydami cukrumi. Taigi pusei kilogramo daržovių masės reikia maždaug 4 šaukštų granuliuoto cukraus.

Kaip blanširuoti rabarbarus prieš užšaldant

Blanširuoti rabarbarai išlaiko savo skonį ir formą.

Nulupti ir kubeliais supjaustyti stiebai nuleidžiami į puodą su verdančiu vandeniu. Daržovės turi būti verdančiame vandenyje lygiai 1 minutę. Praėjus nurodytam laikui, kiaurasamčiu išimkite rabarbarų kubelius ir nedelsdami sumeskite į indą su lediniu vandeniu. Norėdami greičiau atvėsinti, į vandenį įdėkite keliolika ledo kubelių.

Atvėsę rabarbarai džiovinami ant rankšluosčių ir išdėliojami ant pjaustymo lentelių, padengtų celofanu. Šioje formoje daržovės kelioms valandoms siunčiamos į šaldiklį.

Tada sušaldyti rabarbarų gabalėliai supakuojami į maišus arba indus, skirtus užšaldyti.

Kaip užšaldyti rabarbarus sirupe

Pirmas žingsnis – užvirinti sirupą. Norėdami tai padaryti, paimkite vandenį ir cukrų santykiu 2: 1.Sirupas verdamas ant ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Tada jis atšaldomas.

Sirupas prieš užšaldymą turi būti atvėsęs, todėl atvėsus dar porą valandų palaikykite pagrindiniame šaldytuvo skyriuje.

Indų vidus išklojamas maistine plėvele ir į juos dedami rabarbarai. Tada daržovės užpilamos vėsiu sirupu ir siunčiamos į šaldiklį.

Po dienos išimkite indus ir išimkite ledo luitą rabarbarų sirupe. Šis briketas apvyniojamas keliais sluoksniais maistinės plėvelės ir laikomas šaldiklyje.

Užšaldymas sultyse

Šis būdas nuo ankstesnio skiriasi tik tuo, kad daržovių gabaliukai pilami ne sirupu, o sultimis. Norėdami tai padaryti, galite naudoti bet kokias supakuotas sultis: apelsinų, vynuogių, obuolių ar ananasų.

Kaip laikyti ir atitirpinti rabarbarus

Šaldytų rabarbarų tinkamumo laikas šaldiklyje yra 10–12 mėnesių.

Sriuboms ruošti paruošti rabarbarai merkiami į patiekalą iškart jo ruošimo metu.

Norėdami naudoti kaip pyrago įdarą, rabarbarai keletą valandų atšildomi kambario temperatūroje. Labai nerekomenduojama tam naudoti mikrobangų krosnelės.