Kaip sūdyti čebaką džiovinimui - paprastas sūdymo būdas

Čebaką galite gaudyti ištisus metus. Pavasarį eina neršti ir dažnai randama egzempliorių su kiaušinėliais. Rudenį žuvys nupenėja prieš šaltą žiemą, o šiuo metu žuvies mėsa būna ypač švelni.

Nepriklausomai nuo metų laiko, reikia atsiminti, kad čebakas yra upių žuvis, todėl svarbu ją tinkamai paruošti, kad išvengtumėte nemalonių ligų.

Sūdyti žuvį džiovinimui reikia nedelsiant, gaudymo dieną. Nepalikite šaldytuve, nes kitaip jis suges.

Jei žuvis maža, jos išdarinėti nereikia. Jei turite daugiau nei 500 gramų sveriančių egzempliorių, vidų geriau atsikratyti. Nupjaukite kiekvienos žuvies pilvą ir pašalinkite vidurius. Jei turite, galite palikti ikrus. Čebaką nuplaukite iš išorės ir iš vidaus, nepraleisdami nė vienos žuvies.

Čebakui sūdyti naudojamas šlapias metodas, greitas ir mažiau varginantis. Čebaką galite sūdyti plastikiniame kibire arba nerūdijančio plieno keptuvėje. Į indo dugną įberkite saują druskos ir tolygiai paskirstykite per visą indo dugną. Kiekvieną žuvį reikia įtrinti druska išorę ir vidų.Jei žuvyje yra ikrų, į pilvą įberkite dar šiek tiek druskos.

• 1 kg čebako reikia apie 150 gramų. rupios druskos.

Tvirtai įdėkite žuvį į indą ir užpildykite tuščias vietas druska. Uždenkite čebaką apversta lėkšte ir uždėkite spaudimą ant viršaus.

Čebakas turi būti sūdytas vėsioje vietoje mažiausiai tris dienas. Per tą laiką iš žuvies išeis skysčio perteklius ir ji bus pasūdyta „savo sultyse“, todėl sūdymas tampa vienodesnis.

Ketvirtą dieną čebaką galima nuplauti ir nusiųsti išdžiūti. Džiovintas čebakas – mėgstamiausias Sibiro žvejų užkandis. Ruošti čebaką žiemai nėra prasmės, nes kad ir kiek jo ruoštum, jo ​​vis tiek neužteks.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: KAIP DŽOVINTI ŽUVĮ Skanu - kuoja, čebakas, vobla, dace, džiovinta žuvis, užkandis prie alaus.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kad pamatytumėte, kaip greitai ir lengvai galite džiovinti kuojas, karšius ir kitas upių žuvis: