Kaip pasūdyti visas česnako galvutes žiemai

Kuo naudingas marinavimas? Pats česnakas yra antiseptikas ir jam nereikia acto, kad nesugestų. Be acto česnako skonis neiškraipomas, o tik suminkštinamas, nepaliekant nepaliestų visų naudingų savybių.

Pasirinkite nepažeistas česnako galvutes ir pašalinkite šaknį su viršutiniu kietu stiebu. Jei galva subyrės į gvazdikėlius, nieko blogo nenutiks. Tai bus tik atskiri gvazdikėliai ir tai niekaip neturės įtakos skoniui.

Sudėkite česnaką į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Prieš sūdant česnaką reikia mirkyti tris dienas, vandenį keičiant du kartus per dieną.

Po mirkymo galite pradėti sūdyti. Sudėkite česnaką į švarius stiklainius. Nereikia jų sterilizuoti, o tiesiog nuplauti soda. Dabar reikia paruošti sūrymą:

• 1 l. vanduo;
• 100 gr. druskos.

Ir šiame etape prasideda niuansai. Kad česnako galvutės būtų rausvos, į vandenį įpilkite burokėlių sulčių arba supjaustykite burokėlių gabalėlius ir įdėkite juos tarp česnako galvučių.

Žalieji česnakai gaunami puode verdant serbentų lapus, vyšnias ir krapus.

Dėl klasikinio baltojo česnako į sūrymą nieko pilti nereikia.

Kad ir kokį būdą pasirinktumėte, atvėsusiu sūrymu užpilkite česnaką taip, kad jis apimtų galvutes bent 2 cm.

Stiklainį su česnaku uždenkite nailoniniu dangteliu ir palikite kambario temperatūroje 3-4 dienas. Po to stiklainį reikia uždaryti sandariu dangteliu ir nunešti į vėsią vietą. Sūdytą česnaką galite paragauti po 30 dienų, o sūryme jį galima laikyti iki dvejų metų.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip marinuoti visas česnako galvutes pagal gruzinų receptą: