Kaip marinuoti svinushka grybus - grybų paruošimo žiemai receptas

Svinushka grybai yra reti svečiai sandėliukuose, palyginti su medaus grybais ar voveraitėmis. Jas rinkti sutinka tik labiausiai patyrę, šeima laikoma iš dalies valgoma. Norint laikyti ir saugiai vartoti, svarbu suprasti, kaip sūdyti kiaulienos grybus namuose.

Ingridientai: vandens, aštrus pipiras, kiaulių grybai, juodųjų serbentų lapų, druskos, krapų stiebai
Laikas pažymėti: Ruduo

Plonieji grybai anksčiau buvo laikomi sąlyginai valgomais, tačiau šiuo metu yra įtraukti į nuodingų ir nevalgomų grybų sąrašą.

Storasis kiaulinis grybas yra sąlygiškai valgomas grybas – jį galima valgyti keptą iš anksto užvirus. Laikomas žemos kokybės grybu. Užsienio šaltiniuose dažniausiai nurodomas kaip nevalgomas grybas arba grybas, turintis netirtų toksinių savybių.

Karštas kiaulienos grybų sūdymo būdas

Kiaulių grybų marinavimas karštu būdu laikomas saugiausiu receptu.

Ingridientai:

kiaulės – 1 kg;
pipirų žirneliai – 5 vnt.;
druska - 50 g;
krapų skėtis – 10 vnt.;
juodųjų serbentų lapas – 3 vnt.

Sūdyti kiaules, kaip ir kiaulienos grybai, prasideda tuo, kad grybus reikia nuplauti ir pamirkyti 16 valandų. Svarbus dalykas yra vandens keitimas kas 4 valandas, būtina saugos priemonė maksimaliam apsivalymui nuo toksinių medžiagų.

Grybai verdami trimis etapais. Užpildytas šaltu vandeniu, jie užvirinami, po 5 minučių išjungiami. Grybai nuplauti, dar kartą įberti druskos ir virti pusvalandį.Trečią kartą procedūra visiškai identiška, tačiau gaminimas nuo užvirimo trunka 40 minučių. Dėl to grybai yra paruošti marinuoti.

Nusausintus ir nuplautus grybus sandariai supakuojame į paruoštus stiklainius. Pirmiausia virš kiaulės dedami serbentų lapai ir krapų šakelės, pabarstyti pipirais, druska ir česnako griežinėliais. Visiškai užpildyti stiklainiai užpilami verdančiu vandeniu ir siunčiami esant slėgiui. Atvėsus perkelkite į tamsią vietą, kol visiškai pasūdys.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip skaniai marinuoti kiaulienos grybus: