Kaip sūdyti krienus – aštrus prieskonis žiemai

Daugelyje vasarnamių krienai auga kaip piktžolė. Jis nesodinamas į atskiras lysves, o auga laukiškai, užimdamas vis daugiau vietos. Žali krienų lapai daržovėms rauginti naudojami visą vasarą, tačiau šaknys sunoksta tik vėlyvą rudenį.

Krienai iškasami ruošiant kitas lysves pavasariui, o tai maždaug spalio-lapkričio mėn. Marinavimui šaknų dydis nėra svarbus, todėl galite imti ir mažas, ir dideles šaknis.

Krienų šaknis sudėkite į dubenį ir gerai nuplaukite. Nubraukite šaknis peiliu, kad pašalintumėte odą. Galite naudoti šepetį su standžiais šereliais, kad nenupjautumėte per daug šios vertingos šaknies.

Dabar reikia susmulkinti šaknis. Anksčiau tai buvo skausmingas procesas, o krienų šaknis sutarkuodavo smulkia tarka. Ašaros riedėjo iš akių, bet noras gauti krienų užkandį buvo stipresnis, o šeimininkės drąsiai kovojo toliau, šluostydamos ašaras.

Dabar tokiems tikslams atsirado mėsmalės. Ant mėsmalės išleidimo angos uždėkite storą plastikinį maišelį, pritvirtinkite gumine juostele ir labai greitai susukite krienus tiesiai į maišelį.Taikant šį metodą, krienų eteriniai aliejai, dirginantys akių gleivinę, neišnyks, o verksite tik iš laimės.

Iš maišelio į dubenį sukrėskite tarkuotus krienus. Dabar reikia paruošti krienus žiemos laikymui.

1 kg krienų jums reikės:

• 2 valg. l. druskos;
• 2 valg. l. medaus arba cukraus;
• 100 gr. virinto vandens, arba burokėlių sulčių, jei norite rožinių krienų.

Išmaišykite krienus, kol taps vienalytė pasta, sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangteliais ir padėkite į šaldytuvą arba sandėliuką.

Tokių ką tik paruoštų krienų nerekomenduojama valgyti iš karto, o reikia palaukti bent savaitę, kol pasūdys.

Krienus galima laikyti iki penkerių metų, jei stiklainio sandariklis nesulaužytas. Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip namuose pasūdyti krienus žiemai: