Du būdai: kaip sūdyti lašišos ikrus namuose

Lašišos ikrai yra per daug vertingas produktas kepti. Tokių produktų ilgalaikis terminis apdorojimas yra labai nepageidautinas, tačiau neturėtumėte valgyti jų žalių. Norėdami, kad lašišos ikrai būtų valgomi ir tuo pačiu užtikrintumėte jų ilgalaikį išsilaikymą, turėtumėte žinoti, kaip sūdyti lašišų ikrus. Priklausomai nuo to, kaip gavote ikrus, pasirenkamas sūdymo būdas.

Ingridientai: lašišos ikrai, druskos
Laikas pažymėti: Visus metus

Turinys

1 Kaip sūdyti šviežius lašišos ikrus
2 Kaip sūdyti šaldytus lašišos ikrus

Kaip sūdyti šviežius lašišos ikrus

Tai būdas ikrams iš šviežiai sugautos žuvies. Nuplaukite žuvį ir atsargiai atidarykite pilvą.

Lašišos ikrai randami į plėvelę panašiuose maišeliuose, vadinamuose kiaušidėse. Jūs turite atsikratyti šių plėvelių nepažeidžiant kiaušinių.

Įdėkite ikrus į kiaurasamtį ir kiekvienoje ertmėje aštriu peiliu padarykite keletą pjūvių.

Puode užvirkite vandenį ir įberkite druskos.

5 litrams vandens reikia apie 2 puodelius druskos.

Kiaurasamtį su ikrais atsargiai nuleiskite į keptuvę 10 sekundžių, kad vanduo visiškai uždengtų kiaušinius, tada nedelsdami ištraukite.

Plėvelė akimirksniu susitrauks ir nusilups, išleis kiaušinius. Maišykite žaidimą šakute ir šios plėvelės apsivynios aplink jį, todėl jums nereikės jų ištraukti rankiniu būdu.

Padėkite kiaurasamtį taip, kad iš ikrų nubėgtų vandens perteklius; per tą laiką kiaurasamtį uždenkite medžiaginiu rankšluosčiu. Negalite ikrų lauke laikyti ilgiau nei 30 minučių, kitaip jie taps erdvūs ir sukietės.

Sudėkite ikrus į stiklinį indą, supilkite 2-3 valg. l.augalinio aliejaus kiekvienam ir uždarykite sandariu dangteliu. Per dieną sūdyti lašišos ikrai bus paruošti.

Kaip sūdyti šaldytus lašišos ikrus

Lašiša yra vertinga žuvis ir jos niekur nėra. Ilgalaikiam transportavimui jis dažniausiai užšaldomas kartu su ikrais. Tinkamai užšaldyti nei žuvis, nei ikrai nepraranda savo naudingų savybių, tačiau tokius ikrus reikėtų sūdyti pagal kitą receptą. Taip pat tokius ikrus galima nuplikyti, kad išsivaduotų iš kiaušidžių, bet greičiausiai didžioji dalis kiaušinėlių subyrės, teks iš jų daryti sumuštinių pastą.

Kad kiaušiniai būtų nepažeisti, kiaušiniai supjaustomi ir pertrinami per tinklelį. Šiems tikslams puikiai tiks teniso ar badmintono raketė.

Dabar reikia pasūdyti ikrus. Lašišos ikrams sūdyti verdamas sūrymas, ir kuo jis stipresnis, tuo ilgiau ikrai bus laikomi, tačiau skonis gali nukentėti. Idealios sūrymo proporcijos:

1 l. vanduo;
100 gr. akmens druska;

Paruoškite tiek tirpalo, kiek reikia, kad jis visiškai uždengtų ikrus. Sudėkite ikrus į gilų puodą ir užpilkite atvėsintu sūrymu.

Ikrų sūdymo sūryme laikas yra 4 valandos, per tą laiką indą taip pat reikia uždengti sūdytais ikrais, kad nesuskiltų.

Po to ikrus sudėkite į marlės maišelį ir leiskite nuvarvėti apie 20 minučių. Ikrai turi būti laikomi uždarytuose stikliniuose induose su augaliniu aliejumi.