Kaip sūdyti coho lašišą - skanūs receptai

Žymos: Sūdyta coho lašiša, Sūdyta lašiša

Kaip ir dauguma lašišų, coho lašiša yra pati vertingiausia ir skaniausia žuvis. Lengviausias būdas panaudoti visą vertingą skonį ir maistines medžiagas yra sūdyti coho lašišą. Sūdyti galite ne tik šviežią žuvį, bet ir sušaldžius. Juk tai šiaurės gyventojas, o į mūsų parduotuvių lentynas atkeliauja sušalęs, o ne atšalęs.

Ingridientai: coho lašiša, citrina, svogūnas, daržovių aliejus, cukraus, druskos, prieskoniai
Laikas pažymėti: Visus metus

Visų pirma, žuvį reikia atšildyti. Nespartinkite proceso, kuo lėčiau atitirps lašiša, tuo didesnė tikimybė, kad jos skonis nepasikeis.

Po to, kai coho lašiša visiškai atitirpsta, pradedame valyti ir pjaustyti skerdeną. Nuimkite uodegą, galvą ir vidurius.

Coho lašišą valgyti bus lengviau, jei ją išpjaustysite ir nuimsite odelę. Ne visiems pavyksta teisingai pjaustyti žuvį, tačiau tai nėra problema. Jei žuvis nėra labai didelė, tiesiog nulupkite ją nuo žvynų ir supjaustykite mažais gabalėliais, kad žuvis būtų greičiau pasūdyta.

Coho lašišą galima sūdyti sausai ir užpilti sūrymu. Pažvelkime į pagrindinius lašišos sūdymo būdus.

Turinys

1 Kaip džiovinti sūdytą lašišą
2 Coho lašišos sūdymas sūryme

Kaip džiovinti sūdytą lašišą

1 kg paruoštos lašišos jums reikės:

4 valg. l. druskos;
2 valg. l. Sachara;
pusės citrinos sultys;
prieskoniai pagal skonį.

Sumaišykite druską ir cukrų ir kiekvieną gabalėlį apvoliokite šiame mišinyje. Coho lašišos gabalėlius sudėkite į marinavimo indą ir apšlakstykite citrinos sultimis. Galite tiesiog ant žuvies uždėti porą citrinos griežinėlių ir uždengti indą dangteliu.

Palikite coho lašišą pasūdyti kambario temperatūroje 2-3 valandas, po to indą įdėkite į šaldytuvą 6 valandoms.

Coho lašišos mėsa labai minkšta, jai pakanka 6-10 valandų sūdyti.

Aštresnio skonio mėgėjams coho lašišą galima sūdyti su svogūnais.

1 kg žuvies reikia:

5 valg. l. druskos;
2 valg. Sachara;
3-5 dideli svogūnai;
100 gr. daržovių aliejus.

Kiekvieną žuvies gabalėlį įtrinkite druskos ir cukraus mišiniu. Svogūną supjaustykite dideliais žiedais.

Sūdytą žuvį, sumaišytą su svogūnais, sudėkite į sūdymo indą ir užpilkite augaliniu aliejumi.

Toliau sūdymas vyksta lygiai taip pat, kaip ir pirmame recepte.

Coho lašišos sūdymas sūryme

Tai lengviausias būdas sūdyti coho lašišą, nors tai užtrunka ilgiau.

Coho lašišos gabalėlius sudėkite į gilų indą ir paruoškite sūrymą:

1 l. vanduo;
3 valg. l. druskos.

Jei norite, galite pridėti sausų prieskonių, pavyzdžiui, džiovintų krapų, baziliko ar lauro lapų. Pasinaudokite savo skoniu ir sveiku protu.

Coho lašiša turi būti užpilama šiltu sūrymu ir įsitikinkite, kad jis visiškai uždengia žuvį.

Uždarykite indą dangčiu ir, kai tik sūrymas atvės iki kambario temperatūros, padėkite žuvį į šaldytuvą. Coho lašiša sūryme kepama maždaug dvi dienas, tačiau tai tinka ne visiems. Juk lašiša coho yra šiaurinė žuvis, joje nėra parazitų. Jei norite, žuvį galite paragauti per dvi valandas po sūdymo ir nesibaiminti dėl savo sveikatos.