Kaip sūdyti stintenę sūryme

Jei gydytojai galėtų, stintenę vadintų vaistu nuo daugelio ligų. Išties vitaminų A, B, D, seleno, jodo, fosforo, kalio ir kt. kiekiu stintenė yra gerokai pranašesnė už savo vandenyno giminaičius. Tai unikalus derinys, kai skanus maistas tampa neįtikėtinai sveikas. Žinoma, terminio apdorojimo metu dalis šių naudingų medžiagų netenkama, todėl sveikiau valgyti sūdytą stintenę. Pažiūrėkime, kaip marinuoti šviežiai šaldytą stintenę, kad ji neprarastų savo naudingų savybių.

Prieš sūdant stintenę reikia atšildyti. Patartina, kad jis atitirptų savaime, tačiau šį procesą galite šiek tiek paspartinti. Į dubenį arba keptuvę sudėkite stuolių briketą ir užpilkite žuvį vėsiu vandentiekio vandeniu. Po 10 minučių nupilkite ledinį vandenį ir vėl užpilkite žuvį kambario temperatūros vandeniu.

Žuviai atšilus, susiraskite tinkamą indą sūdymui. Metaliniai indai visiškai netinka dėl žuvų taukų ir metalų reakcijos. Žuvis gali būti karti, o to neįveikia jokie prieskoniai.

Stintelė dažniausiai sūdoma sūryme. Tai greitas būdas ir tinkamiausias šiai žuviai.Kai kurie rekomenduoja išvalyti vidų ir nuimti stintelės galvutę. Galbūt šis metodas yra geras, jei pasūdote 100 gramų, tačiau tai labai daug darbo reikalaujantis ir beprasmis darbas, jei jo yra daug. Galvos ir subproduktai sūdant stintenės skonio niekaip nekeičia.

Paruoškite marinavimo prieskonių rinkinį. Galite naudoti paruoštus rinkinius arba surinkti savo puokštę, atsižvelgdami į jūsų pageidavimus.

1 kg stintenės reikia:

• 1 l. vanduo;
• 100 gr. druskos.
• prieskoniai: pagal skonį ir pagal pageidavimą.

Puode užvirkite vandenį su druska ir prieskoniais, o užvirus iškart išjunkite. Uždenkite puodą dangčiu ir leiskite prieskoniams užvirti. Kai sūrymas atvės iki kambario temperatūros, užpilkite juo stintenę, uždenkite indą dangteliu ir palikite stribą parai marinuoti vėsioje vietoje.

Per tą laiką žuvis bus pakankamai pasūdyta, ją galima patiekti arba palikti vėliau. Jei reikia konservuoti žuvį, sūrymą nupilkite ir sūdytą stintenę supilkite į stiklinius indelius, sluoksniuodami su griežinėliais svogūnų žiedais ir citrinos griežinėliais. Dėdami paskutinę žuvį, užpilkite ją augaliniu aliejumi, pakratykite stiklainį ir vėl įpilkite aliejaus. Sūdytą stintenę tokioje formoje galima laikyti iki mėnesio, tačiau daugiau nereikia.

Stintelės parduotuvėse galima įsigyti bet kuriuo metų laiku ir nėra prasmės rinkti jų būsimam naudojimui ir marinuoti stintenę žiemai. Geriau sūdyti stintenę pagal poreikį ir visada turėti šviežiai sūdytos žuvies.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kad pamatytumėte, kaip greitai ir paprastai marinuoti stribą: