Kaip žiemai marinuoti agurkus su sausomis garstyčiomis

Yra daug receptų, kaip marinuoti agurkus su garstyčiomis. Garstyčios Jis būna sėklų, miltelių arba pastos pavidalu, o kiekviena šeimininkė turi savo pageidavimus.

Ką garstyčios daro agurkams? Tai visų pirma skonis. Agurkai išlieka traškūs ir aštrūs. Jie idealiai tinka keksui, marinuotam agurkui, padažui gaminti ir kaip savarankiškas užkandis.

Be to, garstyčios yra galingas antiseptikas. Net jei ir nelabai gerai išplovėte stiklainius, agurkai su garstyčiomis niekada nesupelija ir nesurūgs. Naudodami mažas gudrybes gausite puikiai traškius ir skanius agurkus žiemai.

Pagrindinė šeimininkių klaida – ką tik iš sodo nuskintus agurkus deda tiesiai į stiklainį. Net ir šviežius agurkus reikia bent valandą mirkyti šaltame vandenyje. Agurkai turi įgyti drėgmės, kurios jie negavo po kaitinančia vasaros saule, o tai dar labiau pasakytina apie agurkus iš turgaus. Tuos agurkus reikia mirkyti bent 5 valandas.

Kiekviena šeimininkė baiminasi, kad po marinavimo agurkai bus minkšti. Taip atsitinka, jei agurkams nenupjaunami „užpakaliai“. Fermentacijos metu oras kaupiasi agurko viduje ir negali prasiskverbti pro storą odelę. Nupjaukite „užpakaliukus“ iš abiejų pusių ir jūsų agurkai visada bus traškūs.

Taigi, pradėkime marinuoti agurkus su garstyčiomis.Norėdami tai padaryti, jums reikės (pagal trijų litrų stiklainį):

• 2 valg. l. sausi garstyčių milteliai;
• 100 gr. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• žalumynai rauginimui: krienų lapai, juodieji serbentai, krapų šakelės.

Pipirų žirnelių dėti nereikia, nes garstyčios suteiks viso reikalingo aštrumo.

Į švaraus butelio dugną sudėkite žalumynus, o ant šios „žalios pagalvės“ padėkite agurkus. Stenkitės agurkus sukrauti tankiai, kad liktų kuo mažiau laisvos vietos.

Atskirame indelyje šaltame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų. Trijų litrų buteliui, užpildytam agurkais, reikia 1,5 - 2 litrų. vandens.

Agurkus užpilame šaltu sūrymu, nepridedant iki viršaus 3-5 cm.Šios vietos reikia sausoms garstyčioms, kurių nereikia skiesti sūrymu, o tiesiog dėti ant agurkų viršaus.

Po to buteliuką uždarykite nailoniniu dangteliu ir padėkite į vėsią vietą arba į šaldytuvą.

Tai šaltas būdas marinuoti agurkus su garstyčiomis ir reikia mažiausiai mėnesio, kol agurkai pasiekia tinkamą būklę. Bet tokie agurkai laikomi gana ilgai ir tikrai išsilaikys iki kito derliaus, nebent, žinoma, pirmiau suvalgysite.

Kaip fermentuoti agurkus su garstyčiomis stiklainyje, žiūrėkite vaizdo įrašą: