Kaip marinuoti agurkus su actu stiklainiuose - paruošimo receptas

Marinuoti agurkus – atsakingas darbas. Daug kas priklauso nuo prieskonių, kuriuos naudojate marinavimui.

Dėl skonio į agurkus įberkite krapų ir lauro lapų. Česnakai, krienai ir pipirai veikia kaip antiseptikai ir tuo pačiu suteikia prieskonių. Kad vaisiai būtų tvirtesni, marinuojant reikia įdėti vyšnių, serbentų ar ąžuolo lapų. Beicuojant dažnai dedama acto ir tai jau laikoma marinavimu.

Kaip marinuoti agurkus su actu stiklainyje, kad jie būtų traškūs ir skanūs, pažvelkime į pagrindines taisykles.

Agurkai turi būti švieži ir maždaug tokio paties dydžio. Kuo mažesni agurkai, tuo geriau. Prieš rauginant agurkus reikia pamirkyti šaltame vandenyje 4-6 valandas. Jei jie nebuvo nuskinti šiandien, greičiausiai jie jau suvytę. Šių pakitimų be mikroskopo nepamatysi, tačiau agurkų odelė jau sutankėjusi, ir į vaisius neįsileis druskos. Po mirkymo oda išsitiesins ir agurkai bus tolygiau pasūdyti. Juose nebus tuštumų ir jie džiugins jus savo traškumu.

Paruoškite litrinius stiklainius ir prieskonius. Agurkus sudėkite į stiklainius kuo sandariau, tuščias vietas užpildydami lapais ir prieskoniais. Juk norisi gauti agurkų, o ne tik marinuotų agurkų stiklainiuose?

Paruoškite sūrymą. Už 1 l. pridėti vandens:

• 100 gr. druskos;
• 100 gr. Sachara;

Virkite sūrymą ant silpnos ugnies, kol cukrus ir druska visiškai ištirps. Įpilkite 1 valg. l. acto, ir iš karto užpilkite ant agurkų. Sūrymą pilkite lėtai, kad stiklainiai nesuplyštų dėl staigaus temperatūros pasikeitimo.

Sūrymo reikia pilti beveik iki pat viršaus, nesiekiant 1-2 cm nuo stiklainio viršaus. Po to stiklainį uždenkite metaliniu dangteliu ir 10 minučių nusiųskite agurkus pasterizuoti. Pasterizuoti nebūtina, bet patartina, jei neturite šalto rūsio agurkams laikyti. Po pasterizavimo susukite dangtelius siuvimo mašina ir apvyniokite stiklainius stora antklode.

Tokius agurkus galite laikyti virtuvės spintelėje, bet toliau nuo radiatoriaus. Actas, žinoma, apsaugos juos nuo rūgimo, bet jis nėra visagalis. Temperatūrai pakilus virš +18 laipsnių, agurkai gali surūgti.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip žiemai marinuoti agurkus su actu stiklainiuose: