Kaip marinuoti agurkus litriniuose stiklainiuose, kad jie būtų skanūs ir traškūs

Agurkus patogiau raugti litriniuose stiklainiuose. Nors agurkai fermentuojami, reikia laikytis tam tikrų sąlygų. Atidarius stiklainį, patartina juos suvartoti per savaitę, antraip gali pradėti rūgti antrą kartą ir perrūgti.

Marinavimui reikia jaunų, maždaug tokio paties dydžio agurkų. Nuplaukite juos ir nupjaukite „užpakalius“ iš abiejų pusių. Daug kas galvoja, kad „užpakaliukai“ nupjaunami, kad agurkai neapkartotų, tačiau ne visi agurkai būna kartūs. Toks skonis atsiranda, jei agurkai buvo prastai laistomi, o vasara buvo per karšta. Įprastai laistant agurkus galima valgyti iki pat uodegos. Faktas yra tas, kad marinuojant agurkus, agurkų odelė tampa per stora ir druska negali prasiskverbti į vidų. Agurkas pradeda fermentuotis viduje pats, be druskos, ir dėl to agurkai „išsipila“. Tikrai teko susidurti su raugintais agurkais, kurių viduje praktiškai tuščia? Jei apkarpysite užpakaliukus, niekada neturėsite tuščių agurkų.

Norėdami marinuoti agurkus į stiklainius, jums reikia tik agurkų, vandens, druskos ir žolelių.

Ypač svarbu rauginimui naudoti tinkamus žalumynus.Norite traškių agurkų, tiesa? Raugintų vaisių traškumo ir tvirtumo suteikia ąžuolo ir vyšnių lapai.

Česnakai ir krienų lapai saugo agurkus nuo bakterijų. Na, o krapai ir pipirai suteikia tą pikantiškai aštrų skonį ir marinuotų agurkų aromatą.

Stiklainius išplaukite, o apačioje išdėliokite krienų, vyšnių ir ąžuolo lapelius. Česnaką supjaustykite mažais gabalėliais ir padėkite ant lapų. Agurkus į stiklainį sudėkite kuo sandariau. Agurkų viršų uždenkite kitu krienų lapeliu.

Dabar galite paruošti sūrymą. Praskieskite druską vėsiame vandenyje tokiomis proporcijomis:

• 3 valg. l. druskos už 1 litrą. vandens.

Užpildykite agurkus sūrymu iki pat stiklainio viršaus. Stiklainį padėkite ant lėkštės, kad sūrymas, kuris pradės rūgti ir išpilstytų iš stiklainio, neužlietų jūsų stalo. Uždenkite stiklainį dangteliu ir padėkite į tamsią ir ne itin vėsią vietą.

Norint marinuoti agurkus, fermentacija turi vykti mažiausiai tris dienas. Po to agurkai laikomi paruoštais ir gali būti paragauti.

Likusius stiklainius reikia uždaryti plastikiniais dangteliais ir padėti į vėsią vietą, kur sustos fermentacijos procesas. Stenkitės vengti temperatūros pokyčių, nes agurkai gali neatlaikyti antrosios fermentacijos ir aprūgs.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip marinuoti agurkus stiklainiuose, kad jie būtų skanūs ir traškūs, kaip iš statinės: