Paprastas receptas: kaip marinuoti pomidorus statinėje žiemai

Kartais jie parduoda šias statines, kurių viduje yra kažkas panašaus į plastikinę kolbą. Tai galima sakyti „apgaulė“, nes sūrymas ir pomidorai nesiliečia su mediena ir yra sūdomi kaip įprastame plastikiniame kibire. Tokios statinės yra naudingos grožiui, nieko daugiau.

Pomidorams marinuoti geriau rinktis mažas statines, kurių tūris yra iki 50 litrų. Taip užtikrinama, kad apačioje esantys pomidorai nesutraiškytų nuo likusio vaisiaus svorio ir galėsite valgyti viską iki pat dugno.

Pirmiausia reikia nuplauti statinę. Tai taikoma tiek naudotoms statinėms, tiek visiškai naujoms. Kai kas pataria granitinį trinkelę kaitinti ant dujinės viryklės, nuleisti į statinę, įpilti verdančio vandens ir statinę uždengti, kad garuotų. Ne pats geriausias būdas.

1. Pirma, kur ieškoti trinkelių?
2. Antra, kaip įdėti jį į statinę nesudegus?
3. Ir trečia, ar statinė perdegs nuo įkaitusio akmens?

Nenaudokime abejotinų būdų, o statinę tiesiog nuplaukime soda ir nuplikykime verdančiu vandeniu. Tai bus daugiau nei pakankamai.

Statinė paruošta, dabar paruošime pomidorus. Marinavimui reikia imti tik tvirtus, ne pernokusius pomidorus. Galima dėti visiškai žalių arba šiek tiek rudų, bet ne minkštų.

Prieskoniai, kuriuos įdėsite į stiklainį, tikrai suteiks jūsų pomidorams savitą skonį, todėl rinkitės prieskonius pagal savo skonį.

• Krienų lapai ir šaknys;
• krapų žalumynai;
• peletrūno šakelė;
• serbentai, vyšnios, vynuogių lapai...

Jei pridėsite pakankamai vynuogių lapų, juos galėsite naudoti žiemą gaminti "Dolma».

Pomidorus galite padaryti aštresnius su raudonąja paprika ir česnaku.

Tai apytikslis prieskonių rinkinys, kurį galite keisti savo nuožiūra. Padalinkite prieskonius ir žoleles į tris lygias krūveles. Padėkite vieną dalį statinės apačioje.

Pomidorus pradėkite dėti į statinę ir tolygiai pabarstykite prieskoniais ir lapeliais iš antrosios krūvos.

Kai padėsite paskutinį pomidorą, ant viršaus uždėkite likusį trečdalį lapų.

Belieka paruošti sūrymą. Statinių pomidorams vanduo nevirinamas, o naudojamas žalias vanduo, geriausia šulinio vanduo arba iš šulinio. Praskieskite druską pagal:

• 800 gr. druskos 1 kibirui vandens.

Druska ilgai praskiedžiama šaltame vandenyje, o jūs galite ją šiek tiek pašildyti.

Atsargiai supilkite sūrymą į statinę, kol jis visiškai padengs pomidorus. Jei sūrymo nepakanka, pagaminkite daugiau, vadovaudamiesi tomis pačiomis proporcijomis.

Ant pomidorų uždėkite medinį apskritimą ir viskas. Pomidorai fermentuosis be jūsų dalyvavimo mėnesį, išskyrus pirmą savaitę, kai reikia pašalinti baltą pelėsį, susidariusį ant medinio apskritimo.

Jei jūsų statinė pakankamai didelė, geriau nedelsdami įdėkite ją į rūsį ir padėkite pomidorus vietoje. Fermentacijos procesas vėsiame rūsyje užtruks šiek tiek ilgiau, tačiau, kita vertus, nereikės kilnoti pomidorų statinės.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip marinuoti tikrus statinės pomidorus žiemai: