Kaip sūdyti žuvį sausam džiovinimui.

Sausasis žuvies sūdymo būdas tinka, jei norima sūdyti lydekas, ešerius, drebules ir daugelį kitų rūšių žuvų, įskaitant ir dideles. Šis kepimo būdas yra kuo paprastesnis. Įdėję minimalių pastangų, po kurio laiko gausite didelę maistinę ir maistinę vertę turinčią žuvį.

Ingridientai: kvapieji pipirai, Lauro lapas, žuvis, druskos

Norint pagaminti skanų naminį žuvies sūdymą, jums reikės:

- žuvis;

- jūros druska (galima pakeisti įprasta druska) - 150 gr. už kiekvieną žuvies kilogramą;

- lauro lapas;

- juodieji kvapieji pipirai.

Žuvį gerai nuplauname, išvalome, išimame vidų ir vėl nuplauname.

Įtrinkite druską iš vidaus ir išorės, nepamirškite įkišti į žiaunas; jei skerdena didelė (daugiau nei 2 kg), nugaroje iš abiejų pusių padarykite vertikalų pjūvį ir taip pat sutrinkite druską.

Dedant žuvį į dėžutes ar statines, tai reikia daryti sluoksniais, pilvu į viršų, gausiai pabarstyti druska ir prieskoniais. Be to, kuo arčiau statinės viršaus, tuo daugiau druskos reikia sunaudoti pilti.

Dedame į vėsią vietą.

Sūdant karšius, lydekas, drebules, apytikslis sūdymo laikotarpis – 12 dienų, karpių ir lydekų – 15 dienų. Jei paliksite žuvį šiltoje vietoje, ji bus paruošta per 5-7 dienas.

Praėjus šiam laikui, išimkite žuvį iš druskos. Šiame etape jis jau paruoštas naudoti.

Jei norite pagaminti džiovintą žuvį, nuplaukite ją šaltu vandeniu ir pakabinkite džiūti vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje.

Sūdytą sausą žuvį reikia laikyti apatinėje šaldytuvo lentynoje, suvyniojus į pergamentą.Taip pat leidžiama laikyti sausoje, vėsioje patalpoje ryšulyje, jei prie žuvies nepatenka musės, vapsvos ir kiti vabzdžiai.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą: Kaip tinkamai išdžiovinti ir sūdyti žuvį namuose. Paprastas receptas tinginiams.