Kaip sūdyti lydekų ikrus – patikrintas metodas

Lydekos ikrų sūdymas – paprastas reikalas. Dažnai žvejai tai daro tiesiai lauke ir parsineša namo beveik paruoštą vartoti produktą. Pažvelkime žingsnis po žingsnio, kaip sūdyti lydekos ikrus.

Visų pirma, ikrus reikia išlaisvinti iš plėvelės maišeliai. Tai galite padaryti keliais būdais ir pasirinkti jums artimiausią.

1 būdas

Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius su ikrais, į dubenį nuleiskite plaktuvą ir 5 minutes maišykite ikrus mažiausiu greičiu.

2 būdas

Kiaušinius su ikrais susukite per mėsmalę nuobodžiais peiliais.

3 būdas

Kiaušinius supjaustykite aštriu peiliu ir labai stipriai išmaišykite šakute.

Šiame apdorojimo etape tikslas yra vienas – atsikratyti plėvelių, kurios tokiomis paprastomis manipuliacijomis apvyniojamos aplink maišytuvo šluotelę, šakutę ar mėsmalės peilius.

Toliau seka subtilesnis valymas. Mes prisimename, kad lydeka yra upės žuvis, tiesa? Tai reiškia, kad parazitai gali pasislėpti net tarp kiaušinėlių, o smulkių kraujagyslių mums nereikia. Virdulyje užvirinkite vandenį ir ikrus užpilkite verdančiu vandeniu.Ikrus dar kartą stipriai išmaišykite šakute ir kai tik ikrų sūkurys pradės nusėsti ant dugno, labai atsargiai nupilkite verdantį vandenį.

Ar kiaušiniai tapo drumsti ir atrodo kaip virta sora? Tai normalu, taip ir turi būti. Ikrus užpilkite šaltu vandeniu, vėl išmaišykite ir nukoškite. Ikrą reikia plauti, kol jie taps visiškai skaidrūs.

Pasiruošimas marinavimui beveik baigtas. Lieka tik atsikratyti drėgmės pertekliaus, ir jūs galite pereiti tiesiai prie sūdymo. Dvigubai perlenkta marle išklokite kiaurasamtį ir sukrėskite į ją ikrus. Užlenkite marlės kraštus į maišelį ir pakabinkite žvėrieną porai valandų, kad nuvarvėtų ir nudžiūtų.

Po to, kai vanduo nustojo lašėti iš marlės, galite tęsti ikrų virimą. Sukrėskite jį į gilų dubenį ir įberkite druskos. Druska ikrams turi būti smulki, kaip „Extra“, o ne akmeninė, kaip įprastai sūdant. Galite naudoti joduotą arba jūros druską, šiuo atveju tai nesvarbu. Svarbiausia yra smulkus šlifavimas. Kiek druskos reikia ikrams sūdyti, o ko dar reikia?
įjungta 1 kg lydekos žvėrienos jums reikia:

• 3 valg. šaukštai druskos;
• 50 gr. daržovių aliejus (rafinuotas).

Sumaišykite ikrus su druska ir aliejumi, tada labai stipriai plakite, kol susidarys savotiškos putos.

Dabar ikrus reikia pailsėti vėsioje vietoje ir pamaitinti druska bei aliejumi. Dubenį su ikrais uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą parai. Po dienos pamatysite, kad kiaušiniai padidėjo ir tapo gintarinis-skaidrus. Tai reiškia, kad viską padarėte teisingai ir ikrus jau galima valgyti.

Norėdami laikyti lydekos ikrus, turite juos supilti į stiklainius. Pažiūrėkite į savo antresolę, ar turite indelių kūdikių maistui? Jie puikiai tinka mūsų tikslams. Stiklainius išplauti, užpilti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti.Ikraus sudėkite į stiklainius, palikdami 3-4 cm nuo viršaus, šiek tiek sutrinkite, šaukštu išlyginkite ir į kiekvieną stiklainį supilkite po 1 a.š. šaukštas augalinio aliejaus.

Ikrų stiklainius dėkite į šaldytuvą ir mėgaukitės bet kada, tačiau stenkitės sunaudoti prieš 2-3 mėnesius. Galų gale, gaminant maistą namuose nereikia naudoti konservantų, o be jų produktų galiojimo laikas šiek tiek sutrumpėja.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip namuose sūdyti lydekos ikrus ir gero apetito: