Kaip sūdyti lašišą – du paprasti receptai

Norint išsaugoti visas naudingas medžiagas, esančias žuvyje, ją reikia virti labai atsargiai. Lašiša, kuriai priklauso ir lašiša, turi daug vertingų mikroelementų, kuriuos galima išsaugoti teisingai pasūdius lašišą. Parduotuvėje pirktoje sūdytoje lašišoje jų gali ir nebūti, nes pramoniniam perdirbimui naudojami konservantai, tačiau namuose reikiamų ingredientų dedi pats, žuvis išeina ne tik sveikesnė, bet ir skanesnė.

Ingridientai: cukraus, lašiša, druskos
Laikas pažymėti: Visus metus

Pažiūrėkime, kaip žingsnis po žingsnio sūdyti lašišą. Yra keletas marinavimo variantų, o geriau rinktis pagal tai, ką turite.

Turinys

1 Sausa sūdyta lašiša
2 Kaip sūdyti lašišą sūryme

Sausa sūdyta lašiša

Tai laikoma teisingesniu metodu, tačiau tam reikia tik šviežios žuvies, daugiausia atšaldytos. Ši lašiša nebus sausa, o jos skonis jūsų nenuvils.

Geriau pirkti visą žuvį, o ne filė, ir supjaustyti ją savo rankomis. Tai labiausiai varginanti darbo dalis, bet lašiša yra skanus produktas ir verta.

Lašišą nuplaukite ir pašalinkite nuosėdas. Nuimkite galvą ir vidurius ir vėl nuplaukite. Galite žuvį išpjaustyti filė arba supjaustyti kaip kepsnius. Tai nėra svarbu ir vadovaukitės savo pageidavimais. Klasikiniame variante lašišai sūdyti reikia tik druskos ir cukraus, tačiau pagal skonį galite pridėti prieskonių. Prie lašišos dera citrina, juodieji pipirai, krapai ir kt. Nereikia iš karto dėti daug prieskonių, nes sūdymo metu mėsa juos per aktyviai pasisavina.Gali pasirodyti, kad žuvies skonis prarandamas dėl prieskonių.

1 kg lašišos reikia:

2 valg. l. druskos;
1 valgomasis šaukštas. l. Sachara.

Sumaišykite cukrų ir druską ir šiuo mišiniu įtrinkite žuvies mėsą iš vidaus ir išorės. Geriau naudoti akmens arba jūros druską.

Žuvį sudėkite į plastikinį ar stiklinį indą, uždenkite maistine plėvele ir palikite pasūdyti 5-6 valandas kambario temperatūroje. Po to žuvis turi būti šaldytuve 24 valandas. Po paros lašiša bus paruošta.

Kaip sūdyti lašišą sūryme

Jei lašiša buvo užšaldyta, geriau naudoti sūrymą. Juk sušalus iš mėsos dingsta visas skystis, o sūdyta žuvis bus per kieta ir sausa. Norėdami gauti minkštos mėsos, turite papildyti prarastus skysčius.

Lašišą supjaustykite kepsniais ir sudėkite į plastikinį arba stiklinį indą.

1 litrui vandens jums reikės:

100 gr. druskos;
20 gr. Sachara;
Prieskoniai – neprivaloma.

Paruoškite sūrymą ir atvėsinkite. Lašiša yra gležna žuvis, todėl ją reikia užpilti drungnu sūrymu.

Uždenkite žuvies viršų lėkšte, kad ji visiškai panirtų į sūrymą, ir iškart galėsite dėti į šaldytuvą. Dvi dienas lašiša sūdoma sūryme, o po to jau galima patiekti.

Nors lašiša yra skani žuvis, ją ruošiant nekyla jokių sunkumų. Sūdytos žuvies kokybė priklauso tik nuo originalaus produkto kokybės. Jei įsigijote šviežią, ne seną ir nešaldytą lašišą, jūsų darbo rezultatas jus tikrai pradžiugins.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip sūdyti lašišą ir išsirinkite sau tinkamiausią receptą: