Kaip pasūdyti antį žiemai, kad ji nudžiūtų

Anties sūdymas džiovinimui nesiskiria nuo žuvies ir mėsos sūdymo. Išskyrus tai, kad naudojamų prieskonių rinkinys yra šiek tiek kitoks.

Sūdyti tinka bet kokia antis, naminė, parduotuvėje pirkta ar laukinė. Vienintelė problema – per didelis naminių ančių riebumas. Gali tekti šiek tiek ilgiau užvirti sūrymu arba pašalinti šiek tiek riebalų. Laukinės anties oda yra labai stipri, todėl prieš sūdant ją reikia padaryti keletą įpjovimų.

Supjaustykite antį: pašalinkite plunksnas ir smulkius plaukelius ant atviros ugnies. Pašalinkite vidurius ir gerai nuplaukite skerdeną viduje ir išorėje. Nusausinkite antį rankšluosčiu ir galite pradėti sūdyti.

Pirmiausia reikia įtrinti antį prieskoniais. Tam tinka pipirai, kardamonas, rozmarinas, lauro lapas, džiovinti česnakai ir kt.

Sumaišykite visus prieskonius ir gerai įtrinkite anties skerdeną iš vidaus ir išorės. Toliau reikia pasirinkti indą, kuriame antis bus sūdyta. Sūdyti antį galite inde aukštais kraštais arba mažame kibirėlyje. Dubenį pabarstykite druska bent 1 cm sluoksniu, ant šios druskos uždėkite antį atgal žemyn ir gerai įtrinkite druska. Tai šiek tiek primena masažą, todėl nekils jokių sunkumų.Nepamirškite į anties vidų įberti druskos, tai labai svarbu, kad ji nesupūtų.

Dabar reikia visiškai uždengti antį druska. Teisingai, kibire ar inde turėtų būti druskos kalnas, kuris visiškai paslėps antį.

Indą su antimi padėkite į šaldytuvą apatinėje lentynoje iki rytojaus. Rytoj reikia patikrinti, ar druska sutrupėjo, ir ar reikia taisyti šį kalną?

Vidutiniškai parduotuvėje pirkta antis sūdoma 3-4 dienas. Pamatysite, kad antis šiek tiek numetė svorio, druska pakeitė spalvą ir tapo drėgna. Tai reiškia, kad antis buvo pakankamai pasūdyta ir gali būti siunčiama džiovinti. Sūdyta antis atrodo nelabai patraukliai, tačiau į tai kreipti dėmesio nereikėtų.

Išdžiovinus jis bus toks skanus, kad iškart pamiršite jo išvaizdą.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip sūdyti ir džiovinti antį žiemai: