Kaip išdžiovinti cukinijas žiemai: 3 derliaus nuėmimo būdai

Žinoma, šviežių cukinijų žiemą galite nusipirkti beveik bet kurioje parduotuvėje, tačiau sezono metu užaugintos daržovės gerokai skiriasi nuo „žieminių“ tiek skoniu, tiek maistinių medžiagų kiekiu.

Kaip išsaugoti cukinijas žiemai? Atsakymas paprastas: šią daržovę galima užšaldyti arba džiovinti. Šiandien šiame straipsnyje mes kalbėsime apie pastarąjį variantą išsamiau.

Cukinijų paruošimas džiovinimui

Daržovių rūšis visiškai nesiskiria. Tai gali būti tiek ankstyvosios, tiek vidutinio sezono veislės.

Prieš pradėdami iš anksto apdoroti cukinijas, turite jas kruopščiai nuplauti muilu ir nupjauti „užpakalius“ iš abiejų pusių.

Patartina naudoti jaunus vaisius, kurie dar nesusėjo sėklų. Tokios cukinijos lupti nereikia, nes šiuo metu ji dar labai švelni.

Jei naudojate didesnius egzempliorius, tuomet nuo jų nupjaukite šiurkščią odelę, o tada daržovę išilgai padalindami į pusę, išimkite sėklas.Cukinijos vidų labai patogu išgraibyti šaukštu.

Toliau turite nuspręsti dėl daržovių pjaustymo būdo. Tai labai priklauso nuo to, ką ketinate gaminti iš džiovintų ingredientų. Mažas cukinijas galima supjaustyti iki 1 centimetro storio žiedais, o dideles – kubeliais arba didelėmis juostelėmis.

Kai kurios šeimininkės, prieš džiovindamos, supjaustytas cukinijas blanširuoja verdančiame vandenyje 1–2 minutes. Po terminio apdorojimo griežinėliai smarkiai atšaldomi lediniame vandenyje ir džiovinami ant popierinių rankšluosčių.

Antrajame paruošiamojo apdorojimo variante griežinėliai pagardinami druska ir suteikiamas laikas, kad iš daržovių išsiskirtų sulčių perteklius. Po to cukinijos panardinamos į popierinį rankšluostį ir siunčiamos išdžiūti.

Taip pat dehidratacijos procesą galima pradėti ir be išankstinio daržovių paruošimo. Susmulkintos cukinijos nedelsiant siunčiamos išdžiūti.

Trys cukinijų džiovinimo būdai

Džiovinimas saulėje

Natūralus džiovinimas yra ilgiausias procesas, trunkantis nuo dviejų iki trijų savaičių.

Susmulkintos cukinijos dedamos ant grotelių arba sietų vienu sluoksniu, išlaikant tam tikrą atstumą tarp griežinėlių. Talpyklos yra apsaugotos nuo saulės ir palaukite, kol produktas visiškai išdžius. Periodiškai ruošinį reikia apversti, kad procesas vyktų tolygiau.

Nerekomenduojama džiovinti cukinijų ant kepimo skardų ar padėklų, nes bus sutrikdyta oro cirkuliacija apatinėje gaminio pusėje, o daržovė gali tiesiog pūti.

Jei lentynų ir sietų nėra, cukinijų griežinėlius galima suverti ant meškerės ar storo siūlo ir pakabinti, kad išdžiūtų gerai vėdinamoje vietoje.

Orkaitėje

Cukinijos griežinėlius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.Daržovių nereikėtų sandariai supakuoti, tarp gabalėlių reikia palikti nedidelį tarpą.

Krosnelė įkaitinama iki 45 - 50 laipsnių temperatūros ir dedami indai su daržovėmis. Siekiant užtikrinti drėgno oro nutekėjimą, durelės laikomos šiek tiek atidarytos. Kartkartėmis cukinijas reikia apversti ir kepimo skardą perkelti taip, kad tolimiausi gabaliukai būtų arčiau durelių, o arčiausiai esantys – toliau.

Bendras džiovinimo laikas yra 8-10 valandų.

Elektrinėje džiovykloje

Šis būdas panašus į ankstesnį, tik vietoj kepimo skardų naudojamos lentynos, o vietoj orkaitės – moderni elektrinė daržovių ir vaisių džiovykla.

Prietaisas pašildomas iki 50 laipsnių temperatūros, o padėklai su gaminiais montuojami keliose pakopose. Siekiant užtikrinti tolygesnį džiovinimą, kas pusantros valandos padėklai perstatomi. Vidutinis džiūvimo laikas yra 7–10 valandų.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „kliviya777“ - Džiovintos cukinijos. Kaip atkurti ir virti

Kaip pasigaminti cukruotų cukinijų

Cukinijos supjaustomos vidutinio dydžio kubeliais ir apibarstomos granuliuotu cukrumi. Produktai paliekami šioje formoje per naktį. Į gautas sultis supilkite mėsmale susuktą apelsiną ar citriną ir cukinijos gabalėlius pavirinkite turinyje 5 minutes. Po to griežinėliai džiovinami orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje.

Vaizdo įrašas iš kanalo „Paprasti ir skanūs receptai! papasakos kaip pasigaminti cukruotas cukinijas

Kaip laikyti džiovintas cukinijas

Džiovintų maisto produktų laikymui geriausiai tinka stikliniai arba plastikiniai indeliai su sandariu dangteliu. Konteineriai laikomi tamsioje, sausoje vietoje 1 metus.