Kaip džiovinti petražoles namuose – džiovintos žolelės ir petražolių šaknis žiemai

Petražolių paruošimas

Geriausias pasirinkimas yra tada, kai auginate žalumynus savo sode. Žolę reikia rinkti sausu, saulėtu oru, išnykus rasai.

Džiovinimui rinkitės šviežias žalias šakeles su švelnia lapija. Patartina rinkti petražoles tolesniam saugojimui prieš augalui žydint.

Jei neturite savo derliaus šio prieskonio, galite jį nusipirkti bet kuriame maisto turguje. Tokiu atveju reikėtų rinktis šviežias elastingas kekes, be pageltusių lapų. Taip pat turėtumėte vengti pirkti žalumynus, esančius puodeliuose vandens, nes pardavėjai naudoja šį būdą, norėdami pailginti žalumynų, kurie gali būti visai nebešvieži, pateikimą.

Kitas žingsnis – išrūšiuoti petražoles, pašalinti pageltusias dalis ir nuvytusias šakas. Jei apatinė stiebų dalis nuvytusi, ją taip pat reikia apipjaustyti.

Toliau žolė nuplaunama.Norėdami tai padaryti, į didelį puodą įpilkite vėsaus vandens ir jame gerai nuplaukite petražoles.

Po šios procedūros jis išdėstomas ant popierinių rankšluosčių ir leidžiamas išdžiūti. Taip pat galite išdžiovinti šakeles, padėdami jas į tuščią stiklinę ar puodelį, supurendami lapus.

Prieš džiovinimą petražolių šaknis kruopščiai nuplaunamas po tekančiu vandeniu, geriausia naudojant šiurkštų šepetį. Tada aštria peilio puse nubraukite ploną odos sluoksnį. Nuluptos šaknys supjaustomos plonais griežinėliais arba juostelėmis.

Kaip džiovinti petražoles

Gyvai

Ilgiausias, bet ne mažiau efektyvus džiovinimo būdas – gryname ore.

Žalumynus galima džiovinti griežinėliais arba ištisomis šakomis. Galite kapoti ne tik lapus, bet ir susmulkinti bei išdžiovinti augalo stiebus.

Žali pjūviai dedami ant plokščių lėkščių ar padėklų, ne didesniu kaip 1 centimetro sluoksniu, ir dedami į gerai vėdinamą patalpą. Kad žalumynuose išliktų chlorofilas ir jie nepagelstų, džiovinimą reikia saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių. Periodiškas auginių maišymas taip pat prisideda prie vienodos dehidratacijos.

Kekėse petražolės džiovinamos lapais žemyn, surišamos ant virvės arba išdėliojamos ant padėklų. Pirmasis metodas leidžia nekontroliuoti džiovinimo proceso, o naudojant antrąjį variantą, žalumynus reikės dažnai maišyti.

Petražolių šaknys natūraliai džiovinamos taip pat, kaip ir žolelės – ant padėklų susmulkintos formos.

Bendras džiovinimo laikas svyruoja nuo 5 iki 14 dienų, priklausomai nuo gaminio tipo, pjovimo būdo ir oro sąlygų.

Orkaitėje

Orkaitė padės daug greičiau susidoroti su užduotimi. Norėdami tai padaryti, jis pašildomas iki 45–50 laipsnių temperatūros.Žalumynai ar šaknys dedami į orkaitę ir džiovinami atidarytomis durelėmis apie 5 - 6 valandas.

Taupant laiką, žalioji masė susmulkinama ir plonu sluoksniu paskirstoma ant kepimo skardų. Šioje formoje petražolės gali visiškai išdžiūti per 1,5–2 valandas.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo Šeimos meniu – Petražolės žiemai. Džiovinimas

Elektrinėje džiovykloje

Žalumynus galima džiovinti sveikomis šakelėmis arba supjaustyti. Šaknys supjaustomos juostelėmis arba ratukais.

Įrenginyje įjunkite specialų režimą „Žolėms“ arba rankiniu būdu nustatykite 40–45 laipsnių temperatūrą. Esant tokiam karščiui, petražolės greitai išdžius, maksimaliai išsaugodamos visas naudingas medžiagas ir aromatą.

Džiūvimo laikas priklauso nuo aplinkos drėgmės, prieskonių rūšies ir jo pjūvio dydžio. Kad maistas išdžiūtų tolygiau, padėklus su petražolėmis reikia keisti kas 1,5 valandos.

Ezidri Master kanalo vaizdo įrašas parodys, kaip tinkamai džiovinti petražoles elektrinėje džiovykloje

Mikrobangų krosnelė

Petražoles sudėkite ant plokščio indo, padengto servetėle. Vietoj to galite naudoti popierines lėkštes. Prietaisas įjungiamas visu galingumu 2 minutes. Po parengties signalo plokštė nuimama ir prekė apžiūrima. Jei reikia papildomo džiovinimo, procedūra tęsiama. Vėliau kas 1 minutę atliekami kontroliniai tyrimai.

Konvekcinėje orkaitėje

Susmulkintos žolelės ar šaknys dedamos į konvekcinę orkaitę. Įrenginio durelės nėra visiškai uždarytos, todėl oras gali cirkuliuoti. Šildymo temperatūra nustatoma 40 - 45 laipsnių, o pūtimo galia - maksimali. Žaliajai masei išdžiovinti prireiks 20 minučių. Šaknys džiūsta šiek tiek ilgiau – apie 40 minučių.

Kaip laikyti džiovintas petražoles

Gerai išdžiovintas produktas puikiai trupa, todėl išdžiovinus žolę ant šakų, žalumynai lengvai atsilaisvins nuo stiebų.

Susmulkintos petražolės supilamos į stiklainius ir sandariai užsukami dangteliai. Petražolių šaknų prieskoniai turi būti supakuoti į popierinius arba lininius maišelius.

Sandėliavimo vieta turi būti tamsi ir gerai vėdinama.