Kaip džiovinti slyvas žiemai: visi būdai - slyvų paruošimas namuose

Slyvų paruošimas džiovinimui

Galite džiovinti bet kokias slyvų rūšis, tačiau geriausiai formą išlaikys kieti ir tankūs liesti vaisiai. Tokiu atveju produktas turi būti visiškai subrendęs.

Parengiamasis etapas susideda iš kelių etapų:

1. Rūšiavimas. Rūšiuodami vaisius, nedelsdami pašalinkite egzempliorius su puviniais ir įvairiais pažeidimais. Džiovinti reikia tik geriausius vaisius.
2. Valymas. Vaisiai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir džiovinami popieriniais rankšluosčiais.

1. Sėklų pašalinimas. Slyvą perpjaukite pusiau ir išimkite šerdį. Taip baigiamas slyvų be kauliukų paruošimas džiovinimui. Galite pereiti tiesiai prie dehidratacijos. Jei planuojate džiovinti slyvas su kauliukais, praleiskite šį veiksmą ir atlikite visus kitus veiksmus.
2. Blanširavimas. 1 arbatinį šaukštelį sodos ištirpinkite litre verdančio vandens ir 20 sekundžių padėkite į šį tirpalą slyvą. Skysčio kiekis apskaičiuojamas taip, kad vaisiai būtų visiškai panardinti į vandenį. Jei reikia, porciją padidinkite kelis kartus. Ši procedūra reikalinga norint pašalinti vaško sluoksnį nuo paviršiaus. Oda turi įtrūkti nuo buvimo verdančiame vandenyje, o tai palengvins skysčio išgaravimą.
3. Po blanširavimo slyvos nuplaunamos po tekančiu vandeniu.
4. Galiausiai vaisiai kruopščiai išdžiovinami popieriniais rankšluosčiais.

Visi slyvų džiovinimo būdai

Saulėje

Paruoštos slyvos dedamos ant stelažų arba į gerai vėdinamas dėžutes ir dedamos į saulę. Kiekvieną vakarą konteineriai su vaisiais įnešami į kambarį ir iškeliami tik kitą dieną, o ne anksčiau, nei dingo rasa.

Bendras džiovinimo laikas yra nuo 4 iki 6 dienų. Tai priklauso nuo oro sąlygų ir vaisiaus dydžio.

Po džiovinimo džiovinti vaisiai turi būti galutinai išdžiovinti šešėlyje. Tai užtruks dar apie 3–4 dienas.

Orkaitėje

Kad kepimo skarda liktų švari, uždenkite ją kepimo popieriumi. Džiovinti galima ir ant specialių stelažų. Paruošti vaisiai išdėliojami vienu sluoksniu. Jei slyva buvo perpjauta per pusę, ji dedama oda žemyn.

Džiovinimas orkaitėje susideda iš kelių etapų:

• 5 valandas +50ºС temperatūroje;
• 6 valandos +70ºС temperatūroje;
• kol produktas bus paruoštas +75…+80ºС temperatūroje.

Tarp etapų išimkite keptuvę iš orkaitės, apverskite slyvas ir leiskite joms visiškai atvėsti. Po to tęskite procesą pagal instrukcijas.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Vyrai virtuvėje! - Kaip virti džiovintas slyvas namuose

Elektrinėje džiovykloje

Slyvos taip pat išdėliojamos ant specialių padėklų vienu sluoksniu. Jei džiovinate vaisių puseles, jas reikia dėti nupjauta puse į viršų.

Temperatūra per visą džiovinimo laikotarpį skirsis:

• 1 etapas: džiovinkite 4 valandas +50…+55ºС temperatūroje. Pakeičiame padėklus ir apverčiame gabalus.
• 2 etapas: džiovinkite 4 – 6 valandas +60ºС temperatūroje. Keičiame padėklus ir apverčiame slyvas.
• 3 etapas: kol produktas bus paruoštas, apie 4 – 6 valandas +75…+80ºС temperatūroje.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Ezidri Master“ - Slyvų džiovinimas

Mikrobangų krosnelėje

Norėdami džiovinti greituoju būdu mikrobangų krosnelėje, turite naudoti tik kietus vaisius, kitaip slyva pavirs koše.

Taigi, iš vaisiaus išimkite sėklas ir sudėkite į plokščią dubenį, išklotą popieriniu rankšluosčiu. Skilteles reikia dėti nupjauta puse į viršų. Riekelių viršų uždenkite popierine servetėle.

Įjunkite mikrobangų krosnelę vidutine galia 3 minutėms. Pasibaigus šiam laikui, nuimkite servetėlę ir vėl įdėkite maistą į orkaitę tiek pat laiko.

Mikrobangų krosnelei pyptelėjus, įjunkite visą galią ir dar 1 minutę džiovinkite slyvas. Jei šio laiko nepakanka, galite tęsti džiovinimą, tikrindami pasirengimą kas 60 sekundžių.

Kaip laikyti džiovintas slyvas

Paruošti džiovinti vaisiai turi būti elastingi ir kieti. Suspaudus jie neturėtų prilipti prie rankų ir netrupėti.

Slyvas galima laikyti 1 metus atskirai nuo stipraus kvapo maisto.

Tarą su džiovintais vaisiais – stiklinius indelius, plastikinius indus ar maišelius – geriausia laikyti šaldytuve. Jei produktas yra išdžiovintas, jį reikia laikyti šaldiklyje.