Kaip išdžiovinti citrusinių vaisių žievelę

Iš karto nustatykime, kad žievelė yra viršutinis citrusinių vaisių žievelės sluoksnis, kuris daugiausia yra geltonos arba oranžinės spalvos. Būtent šiame sluoksnyje saugomi eteriniai ir aromatiniai vaisiaus aliejai. Baltame sluoksnyje yra kartumo, todėl žievelei naudojamas tik labai plonas ir viršutinis žievelės sluoksnis.

Kaip nupjauti citrusinių vaisių žieveles, kad būtų žievelė

Kruopščiai nuplaukite karštu vandeniu ir šepečiu tuos vaisius, kurių žievelę norite išsaugoti. Gamintojas vaisius dažnai padengia plonu vaško sluoksniu, kuris apsaugo juos nuo puvimo, ir tai puiku, tačiau šio vaško valgyti nereikėtų.

Nusausinkite vaisius rankšluosčiu ir, apsiginklavęs aštriu peiliu plonais ašmenimis, pradėkite pjauti odą spirale. Neskubėkite ir stenkitės užfiksuoti kuo mažiau balto sluoksnio.

Jei negalite to padaryti su peiliu, bet labai mėgstate žievelę, nusipirkite specialų peilį žievelės pašalinimui.

Kai kas nutarkuoja odą, tačiau šis būdas džiovinti netinka. Tokiu atveju šios mikroskopinės kapsulės su eteriniais aliejais sunaikinamos, o aromatas akimirksniu išgaruoja. Galite nutarkuoti žievelę, bet tik dabar.

Kaip išdžiovinti citrusinių vaisių žievelę

Supjaustytas žievelės garbanas padėkite ant plokščios stiklinės lėkštės ir palikite savaime išdžiūti.

Kartkartėmis apverskite žievelę, kad užtikrintumėte tolygų džiūvimą. Užbaigta žievelė yra trapi ir labai trapi. Pabandykite juostelę pertraukti pirštais, o jei nutrūktų, galite įdėti į stiklainius su dangteliais. Jei žievelė susilenkia, palikite ilgiau.

Naudodami orkaitę galite paspartinti žievelės džiūvimą. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, lygiu, ne itin storu sluoksniu paskleiskite smulkintą žievelę, orkaitės temperatūrą nustatykite iki 100 laipsnių. Orkaitės durelės turi būti šiek tiek atidarytos.

Kaip tinkamai nulupti citrusinius vaisius, kad įgautumėte žievelę, žiūrėkite vaizdo įrašą: