Kaip džiovinti grūdus ir šparagines pupeles namuose – pupelių paruošimas žiemai

Kaip džiovinti pupeles

Džiovinimui skirtos pupelės renkamos rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais. Pasibaigus auginimo sezonui, kai viršūnės jau visiškai nudžiūvo, jos išplėšiamos kartu su šaknimis. Krūmai su ankštimis pakabinti tam tikru atstumu nuo žemės. Kad derlius būtų kuo labiau išsaugotas, po viršūnėmis dedamas audinio gabalas. Natūralaus džiūvimo metu iš ankštarų išsiskyrę grūdeliai nukrenta ant audinio, po to juos galima lengvai surinkti.

Išdžiovintos ankštys nulupamos, išmušami grūdai. Tai galima padaryti rankiniu būdu arba naudojant įvairius įrenginius.

Vladimiras Ševčenka savo vaizdo įraše kalbės apie tai, kaip rankomis nulupti pupeles.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo Kirichuk - Kaip išlukštenti pupeles naudojant elektrinį grąžtą

Nulupus pupeles jas reikia surūšiuoti, pašalinant visus supuvusius ir vabzdžių pažeistus grūdus.

Pupeles galite džiovinti natūraliai, nedideliu sluoksniu paskleidę jas ant padėklų ar kepimo skardų. Tarą su pupelėmis galima dėti tiek saulėje, tiek pavėsingoje vietoje. Svarbiausia yra palaikyti gerą oro cirkuliaciją. Ruošinį geriau nakčiai įnešti į patalpą, kad rytinė rasa nesudrėktų. Džiūvimo laikas priklauso nuo aplinkos temperatūros ir oro sąlygų, vidutiniškai 7 – 10 dienų.

Orkaitė padės pagreitinti šį procesą. Norėdami tai padaryti, pupelės kaitinamos 1 valandą 50 laipsnių temperatūroje, o po to visiškai išdžiovinamos 60–70 laipsnių temperatūroje. Spintelės durelės turi būti praviros, kad džiovinant galėtų cirkuliuoti oras. Džiūvimo laikas 5-10 val.

Elektrinėje džiovykloje grūdai džiovinami 60 - 70 laipsnių temperatūroje, periodiškai perstatant groteles. Džiūvimo laikas priklauso nuo pradinės žaliavos drėgnumo ir trunka apie 5 – 7 valandas.

Žaliųjų pupelių džiovinimas

Šparaginių pupelių derlius, priklausomai nuo veislės, nuimamas liepos – rugpjūčio mėnesiais. Jei vasara karšta, ankštys greičiau sunoksta.

Nuėmus derlių, šparaginės pupelės rūšiuojamos, o pupelės, turinčios ligos požymių, sugedusios ar vabzdžių buvimo pėdsakų, išrūšiuojamos. Kitas žingsnis – nupjaukite ankštarų galus ir supjaustykite mažais 4–5 centimetrų ilgio gabalėliais.

Prieš džiovinimą ankštys blanširuojamos verdančiame vandenyje 2–3 minutes. Taip pat galite juos garinti dvigubame katile 10 minučių. Po terminio apdorojimo pupeles reikia atvėsinti lediniame vandenyje.Norėdami atsikratyti drėgmės pertekliaus, išdžiovinkite ankštis ant popierinių rankšluosčių.

Pagrindiniai ankščių džiovinimo būdai: orkaitėje arba specialioje daržovėms ir vaisiams skirtoje džiovykloje.

Pupelės džiovinamos orkaitėje 60 - 70 laipsnių temperatūroje. Durys turi būti šiek tiek atidarytos, kad būtų užtikrintas optimalus oro vėdinimas.

Elektrinėje džiovykloje ankštys džiovinamos 65 - 70 laipsnių temperatūroje. Kad džiovinimas būtų tolygesnis, pupelės išdėstomos vienu sluoksniu, o padėklai keičiami kas valandą. Bendras džiovinimo laikas yra 10-15 valandų.

Sausinant šparagines pupeles reikėtų atsižvelgti į tai, kad ankšties audiniai visiškai praranda savo struktūrą, o naudojant tokį produktą kulinariniais tikslais tikrai vasariško patiekalo iš cukraus peiliukų nepavyks gauti. Sausas šparagines pupeles galima naudoti sriuboms, taip pat pusiau skystiems patiekalams, pavyzdžiui, troškiniams.

Kaip džiovinti pupelių lukštus

Po lupimo tvirtiausios ir švariausios varčios džiovinamos natūraliai, gerai vėdinamoje, nuo šviesos apsaugotoje vietoje. Sausos pupelių kepurėlės naudojamos kaip vaistinė žaliava ruošiant užpilus ir nuovirus.

Kaip laikyti sausas pupeles

Pupelių grūdai, ankštys ir lukštenti lapai laikomi vėsiose, sausose patalpose. Sandėliavimo konteineriai gali būti stikliniai indeliai, kartoninės dėžės arba stori maišeliai. Paruoštas produktas turi būti sunaudotas per 2 metus.