Kaip virti paukščių vyšnių kompotą žiemai: receptas be pasterizacijos

Kategorijos: Kompotai

Paukščių vyšnių derliaus sezonas labai trumpas ir reikia spėti jas paruošti žiemai arba bent jau išsaugoti iki rudens. Džiovinamos paukščių vyšnios, iš jos verdama uogienė, gaminamos tinktūros, kompotai. Tačiau norint nenusivilti žiemą, reikia teisingai išvirti paukščių vyšnią. Paukščių vyšnia nemėgsta ilgalaikio terminio apdorojimo. Dėl to jis praranda skonį ir aromatą. Todėl paukščių vyšnių kompotą reikia virti labai atsargiai ir greitai.

Ingridientai: citrinos rūgštis, cukraus, paukščių vyšnia
Laikas pažymėti: Pavasaris

Pirmiausia paruoškite butelius. Sterilizuokite juos ir išdžiovinkite.

Paruoškite ingredientus:

1 kg paukščių vyšnių;
Vanduo - 1,5 litro;
Cukrus – 1,5 stiklinės (450 g);
Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis.

Vyšnių uogas sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu.

Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Uogas užpilkite verdančiu vandeniu ir blanširuokite 3 minutes, ne daugiau.

Uogas nusausinkite kiaurasamtyje ir sudėkite į butelius. Naudokite šaukštą, nes uogos turi būti karštos. Uždenkite butelius dangteliais ir palikite stovėti.

Į vandenį, kuriame blanširavote paukščių vyšnią, įpilkite cukraus ir maišydami užvirinkite. Sirupas turi būti virinamas mažiausiai 5 minutes, net ir visiškai ištirpus cukrui.