Kaip skaniai pasūdyti čekoną džiovinimui

Jie sako, kad yra egzempliorių, sveriančių 2,5 kg, tačiau tai gana reta. Dauguma mūsų žvejų yra pripratę prie 200-250 gramų sveriančių žuvų, o tai idealus dydis sūdymui ir džiovinimui. Mažas žuvies dydis leidžia žuvį greitai pasūdyti ir taip pat greitai išdžiovinti.

Žuvis turi būti išvirta iš karto po pagavimo. Nelaukite kitos dienos, kitaip žuvis gali sugesti. Sūdymas neužims daug laiko, su tuo susidoros net vaikas.

Prieš sūdant žuvį reikia nuplauti. Tai būtina norint iš jo nuplauti smėlį, dumblius ir upės/ežero vandenį.

Kai kurie rekomenduoja perpjauti pilvą ir pašalinti vidurius, tačiau tai tinka tik dideliems asmenims. Nereikia išdarinėti mažų žuvų, kad nepažeistumėte riebalų, esančių žuvies pilve. Chekhon jau gana sausas, todėl patartina išsaugoti šį nedidelį riebalų plotą.

Tas pats pasakytina ir apie žiaunų plokščių išpjovimą. Žiaunų skonis gali būti kartaus, bet tik didelių egzempliorių. Mažos žuvelės neturi tokio kartumo, o visas pasiruošimas sūdymui apsiriboja žuvies plovimu ir tinkamo indo suradimu.

Kardo žuvį patogu sūdyti kibire. Nuplautą žuvį sudėkite į kibirą, tuo pačiu pabarstydami druska.Čia jūs negalite sutaupyti pinigų, o kiekvienam kilogramui žuvies sunaudokite bent stiklinę druskos.

Paklojus paskutinį sluoksnį, žuvis turi būti prispausta. Ant žuvies uždėkite medinį apskritimą ir uždėkite sunkų svorį.

Karštuoju metų laiku žuvį geriau sūdyti vėsioje vietoje. Sūdymo laikas priklauso nuo žuvies dydžio ir svyruoja nuo vienos dienos iki penkių.

Sūdydami žuvį žiūrėkite, kad ji nesugestų. Atsiras vandens, bet tai normalu, jo nusausinti nereikia, o žuvis daug geriau pasūdys savo sūryme. Kai kurie žmonės nori sauso sūdymo ir kibiro dugne daro skylutes, kad susidaręs skystis iš karto nutekėtų. Ši parinktis taip pat įmanoma, tačiau vėliau tokios žuvys bus per sausos ir kietos.

Gatavos sūdytos žuvies dydis šiek tiek sumažės ir taps tankesnis. Išbandykite žuvį ant vingio, o jei ji šiek tiek stipriai pasilenkia, tada žuvis jau pakankamai pasūdyta ir galite pradėti džiovinimui.

Kaip sūdyti karvią žuvį, žiūrėkite vaizdo įrašą: